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牛肝菌燉雞

來源:孃親百科谷    閱讀: 3.11W 次
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「導讀」牛肝菌燉雞是一道美味的菜餚,主要原料就是大名鼎鼎的牛肝菌和母雞,豐厚的營養和鮮美的味道讓人忍不住要流口水了。牛肝菌是一種野生食用菌,產地在我國雲南,白牛肝菌經常出現在西餐中,因此雲南的牛肝菌有不少是出口到西歐。說了這麼多,還是讓我們來看看牛肝菌燉雞的做法吧,讓味覺來一個高大上的體驗。
牛肝菌燉雞
牛肝菌燉雞怎麼做

牛肝菌燉雞雖然美味,但是做起來並不難哦,很適合廚藝不精的人,在慵懶的週末給自己做一道精美菜餚補補身體吧!下面就讓我們來看看具體做法。

準備材料:牛肝菌、母雞、小茴香、花椒、料酒、糖

做法:

1、將牛肝菌浸泡在水中,加入一些糖,用幾分鐘左右的時間來泡發;

2、將準備好的雞肉塊放入沸水鍋中煮,加入一勺料酒,煮5分鐘後把雞肉撈出;

3、取一個砂鍋,放入足量的熱水後,把雞塊放入,加入適量蔥、姜、茴香、花椒,開小火慢燉;

4、把泡發的牛肝菌取出,把根剪掉並沖洗乾淨,放入湯鍋中一起燉,1個小時後出鍋,調味即可食用。

牛肝菌燉雞的做法是不是很容易呢,其實它的技巧就是隻要準備好材料,放入砂鍋中煮,控制好時間和火候就可以完成的,不需要精湛的廚藝,很適合平時不會做飯的人,尤其是工作繁忙的單身白領,可以利用週末的時間給自己做一道牛肝菌燉雞,不僅美味,還能給身體補充營養,很推薦哦!

牛肝菌燉雞的營養價值

牛肝菌燉雞所用的兩種原料都是營養價值很高的食材,因此這絕對是一道進補的菜餚。牛肝菌含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質,是一種營養豐厚的食材,主要功效有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等,在中醫中也發揮着很大作用,同時還是婦科良藥,可治婦女白帶症及不孕症。它還含有人體必需的8種氨基酸,對於腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症狀都有很好的治療功效。牛肝菌還具有抗流感病毒和防治感冒的功效,增強人體免疫力,改善微循環。

而老母雞也是補益之物,蛋白質含量高,而且很容易被人體吸收,可以增強體質強身壯體。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。因此這道牛肝菌燉雞的營養價值很高,是一道進補的菜餚。

牛肝菌的其他做法

牛肝菌除了可以燉雞以外,還有很多其他的做法,而且牛肝菌在西歐是一道很出名的菜,所以下面還會給大家介紹西餐的做法,絕對讓你一飽口福。

意大利牛肝菌蘑菇

材料:牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜

做法:

1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發;

2、在湯鍋中放入適量橄欖油,中火加熱後放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽,攪拌混勻,煮5分鐘左右;

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌,用過濾紙過濾牛肝菌的液體,去掉牛肝菌蘑菇的殘渣,保留液體;

4、將過濾後的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮;

5、最後放入高湯,煮沸,然後小火燉20分鐘即可。

油泡牛肝菌

材料:牛肝菌、花椒、柿子椒

做法:

1、把牛肝菌加水浸泡,晾乾水備用;

2、在鍋中倒入適量油,爆香花椒和辣椒;

3、將事先晾乾好的牛肝菌放入油鍋中,炸香後即可。

牛肝菌燉烏雞

材料:牛肝菌、烏雞、糖、胡椒粉、雞精

做法:

1、將烏雞斬塊過水,牛肝菌浸泡後瀝乾,薑切片備用;

2、在湯鍋中放入清水,加入薑片、烏雞、牛肝茵,用大火燒開,然後轉至小火燉45分鐘調味即成。

孕婦可以吃牛肝菌嗎

孕婦是可以吃牛肝菌的,因爲牛肝菌中含有豐富的維生素、蛋白質和脂肪,可以幫助孕婦增強體質,舒緩身體的疲勞,對身體也是有好處的。但是還是需要注意一些問題,比如在挑選牛肝菌的時候,有苦味或者是用手指掐後感覺到麻的是不能吃的,因爲一些牛肝菌會導致中毒,如果被孕婦吃到是會對自身身體和腹中胎兒造成影響的,因此一定要避免。孕婦食用牛肝菌可以採用煲湯的方式,這樣牛肝菌的營養物質能更好得被身體吸收,讓孕婦接收更多的營養,對胎兒也是有好處的。

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