魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。那麼鰨目魚做法是怎樣的呢？
紅燒鰨目魚
食材：鰨目魚、蔥段、薑片、蒜瓣、枸杞、醬油、精鹽、味精、大料、料酒、醋、白糖、麪粉。
做法：
1、準備好上述所需食材；
2、魚刮鱗剝皮，洗淨，切段，控水備用；
3、鰨目魚的兩隻眼睛長在一面。魚頭直接切下扔掉了，愛吃的可以留下；
4、將魚段裹薄薄的一層乾麪粉，油鍋燒熱將魚段放入；
5、煎炸至兩面金黃，取出備用；
6、將剩餘調料放在小碗裏，調成料汁備用；
7、料汁入鍋爆出香味，魚段入鍋，添水沒過魚即可；
8、燉煮10分鐘，收湯出鍋。
鰨目魚去皮鰨目魚是屬於海洋魚類的範疇，或者可以說是海鮮的一種，因爲肉質的鮮嫩以及較高的營養價值，所以經常受到人們的捕撈，然而鰨目魚的皮卻難以去除，下面媽媽網百科就來告訴大家鰨目魚去皮的方法！
1、新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。
2、如果撕的時候很費力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反覆冷凍過。
鰨目魚是鰈形目標一科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側，尾舌骨縱窄板狀，有僞間髓棘，奇鰭一切相連，無胸鰭。
腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。主要爲熱帶底層海魚。
鰨目魚主要產自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的散佈，是一種典型的地方性魚類。因此類魚種自身繁殖才幹非常弱，所以對比稀少貴重。
寬體鰨目魚爲海洋名貴經濟魚類之一，每百克內含蛋白質 13.7克、脂肪 1.2克且肉質細膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最爲肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜餚之一，除鮮食外還可加工成鹹幹品。
紅燒鰨目魚鰨目魚主要產自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的分佈，是一種典型的地方性魚類，然而紅燒鰨目魚是人們常做的方法，大家知道如何紅燒鰨目魚嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家紅燒鰨目魚的做法！
方法一
原料：鰨目魚、蔥、蒜、醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。
做法：
1、鰨目魚去鱗，去除內臟。
2、沖洗乾淨，用少許鹽醃製約20分鐘，再用廚房紙吸乾魚身表面的水分。
3、鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4、下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。
5、倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。
6、燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可。
注意事項：
1、在鍋內擦薑片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型，並且熱油不容易外濺。
方法二
原料：鰨目魚、五花肉絲、冬筍、油菜心、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜。
做法：
1、鰨目魚處理乾淨，剞上斜刀。
2、鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3、另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開。
4、用慢火燜熟裝盤，筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
清蒸鰨目魚清蒸鰨目魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，清蒸鰨目魚又可補虛益氣，祛脂降壓，但是許多人做出的清蒸鰨目魚總是有一股子腥味，那麼清蒸鰨目魚該怎麼做纔好吃呢？下面媽媽網百科就來告訴大家清蒸鰨目魚的做法。
方法一
原料：鰨目魚、檸檬、生薑、蔥、料酒、橄欖油、蒸魚豉油。
做法：
1、在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃製15分鐘；蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出；
2、蔥切成小段後撒在魚上；鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上；
3、加一點蒸魚豉油即可。
溫馨提示：
1、鰨目魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點生薑和檸檬只是提味。
2、鰨目魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開後蒸6分鐘即可。
3、蒸鰨目魚後流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。
方法二
原料：鰨目魚、薑絲、鹽、味精。
做法：
1、將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2、放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
