豬小肚為豬科動物豬的膀胱,含有大量蛋白質、脂肪、膽固醇等成分,以及豐富的維生素A、維生素E等維生素和鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。豬小肚具有健脾胃、補充營養的作用。
功效作用
豬小肚具有健脾胃、補充營養的作用。
健脾胃:
豬小肚營養豐富,適量食用有助於健脾益腎,強壯脾胃的作用。
補充營養:
豬小肚屬於動物內臟,含有大量蛋白質、脂肪、膽固醇以及豐富的維生素、礦物質等成分。食用豬小肚能夠緩解飢餓,使人體營養成分得到補充。
營養價值
豬小肚含有大量蛋白質、脂肪、膽固醇等成分,以及豐富的維生素A、維生素E等維生素和鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。
適宜人羣
豬小肚口感鮮美、營養豐富適合大多數人羣食用,尤其適合脾胃虛弱的中老年人食用。
一般人羣:
豬小肚是日常生活中很常見的食材,大多數人羣都是可以食用豬小肚的。
脾胃虛弱的中老年人:
隨着年齡增長、器官衰老,中老年人的脾胃功能會逐漸下降。而豬小肚含多種營養成分,對胃腸道黏膜有營養作用,還能促進消化吸收,強壯脾胃功能。因此脾胃虛弱的中老年人適合食用豬小肚。
禁忌人羣
有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用。
原因:
豬小肚含膽固醇較高,有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用,以免影響病情。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
豬小肚是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受豬小肚的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
豬小肚味道鮮美、營養豐富,食用方法多樣,可涼拌、燉湯、炒菜等。
山藥燉豬小肚:
豬小肚切條,鹽、味精、大料醃製入味,鍋中加500ml清湯,下小肚條,小火燉至七成熟,下山藥、大棗、葱花、薑絲、蒜片,小火燉至山藥熟透,調味即可。
五彩釀小肚:
豬小肚、鹹鴨蛋黃、皮蛋、火腿、瘦肉、豬皮加調味料剁餡,魚膠粉温水溶解,加入餡料中拌勻,釀入豬小肚內,煮熟取出,用重物壓扁,放冷切片裝盤即可。
滷豬小肚:
豬小肚洗淨去除多餘油脂,下入滷料中用高壓鍋壓5分鐘(中小火),取出晾晾切絲即可食用。
白果小肚湯:
白果炒熟去殼,豬小肚洗淨,切小塊,加覆盆子適量,加水適量煮湯,飲湯食肉。
豬小肚湯:
豬小肚洗淨醃製,焯水,將芡實、核桃肉洗淨;將益智仁洗淨,用布袋包好。把全部用料放入鍋內,加入清水適量,武火煮沸後,改用文火燉約2小時,調味即可食用。
温馨提示
豬小肚的營養豐富、味道鮮美,但不易保存。大家在選購豬小肚時應注意選擇新鮮的豬小肚,還應注意現買現吃,或處理乾淨後用保鮮膜裝好放入冰箱冷凍,以免食用到腐爛、變質的豬小肚引起腹瀉、腹痛等不適。