皮蛋又稱灰包蛋、包蛋等。是中國傳統風味蛋製品之一。其主要的原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋。其口感清爽，鹹，色香獨特。松花蛋不僅受到國內眾多消費者的喜愛，在國際市場上也很有名。痛風患者可以吃雞蛋，不必太緊張。
一、蛋的效果和作用:
1、清熱消暑。皮蛋性寒，味甘，具有清熱醒酒消火的效果。與醋冷混合食用可以清熱消炎，預防高血壓，緩解口渴。
2、促進食欲。這是因為雞蛋是用鴨蛋醃製的。礦物質含量豐富，但脂肪和總熱量不高。因此，吃蛋刺激人體消化器官，增加食慾，促進營養吸收。
3、醃製皮蛋的過程中使用生石灰等強鹼性物質，屬於鹼性食物。可以中和胃酸，緩解胃酸過多引起的胃痛症狀。
二、雞蛋相關的常見菜餚是什麼？
1、雞蛋瘦肉粥。南粵地方特色小吃之一，味道濃郁光滑，鹹中帶蛋的香味，可以説是鹹粥的代表作。
2、蛋豆腐。在雞蛋里加入嫩豆腐，加入調味料，味道好吃的同時，可以清熱解毒。
3、冷蛋。吃的時候可以根據自己的喜好，配合薑末和陳醋，不僅風味獨特，還特別吃飯。
