胰島素是由51個氨基酸構成的蛋白質，結構上由a、b兩條鏈構成，是人體正常分泌不可或缺的荷爾蒙，主要調節糖代謝。胰島素存在於胰島內，胰島是指在人體的胰腺中分散在分佈的特殊細胞聚集區域，形狀像小島，胰島有稱為β細胞的細胞，可以分泌胰島素。其實生活中很多蔬菜也含有胰島素，對於需要的人來説吃很多蔬菜也能補充體內的胰島素，對身體有很大幫助。
一、胰島素有什麼作用
在人體內主要起到調節糖代謝的作用，即降低血糖的作用，具體有促進葡萄糖變成能量、促進葡萄糖變成糖原貯藏、促進葡萄糖變成蛋白質、脂肪等作用。
二、天然胰島素食物有什麼
生活中也有很多天然胰島素，每天繼續吃，對穩定血壓降低血糖有很好的效果，天然胰島素食物主要有苦瓜、菠菜、洋葱、南瓜等。苦瓜味道苦，但營養成分多，其中一種對降低血糖有很好效果的洋葱有刺激性氣味，但也有刺激胰島素的成分，對降低血糖有很好的輔助作用。根據營養物質的分析，南瓜除了含有果膠、膳食纖維、維生素、礦物質和葫蘆巴鹼等豐富的營養物質外，還含有南瓜多糖，具有明顯的降血糖和血脂效果。菠菜作為一種常吃的蔬菜，其中含有一種叫做草酸的物質，很容易與食物中的鈣結合，形成人體難以吸收的物質，所以在利用菠菜降血糖的時候一定要注意。
