眾所周知，食物有保質期，一般在外面購買的食物，看到保質期過後，人們就習慣扔掉。然而，自制的食物保質期又要怎麼確定？例如，受歡迎的現磨豆漿能保管多久？
豆漿因為富含營養而且能美容，是很多人早餐的首選，因為覺得外面賣的不夠衞生和純正，不少人都會選擇在家自己打豆漿，還往往打好就放着慢慢喝，但這真的好嗎？
據研究人員實驗，從市場上購買大豆製成豆漿，保温杯中保管。跟新鮮豆漿相比，存放5小時後豆漿中的菌落總數增長了9倍，新鮮豆漿相比，放置6小時後的菌落總數竟是最初時的36倍，達到了11000cfu/ml，明顯已經是不合格的食品。喝這樣的豆漿，容易中毒。
當然，把新鮮豆漿放在冰箱裏可以增加保管時間，但冰箱沒有殺菌功能，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖，建議放在冰箱裏的時間也不要超過24小時。
綜上所述，豆漿最好在製作後2小時內新鮮飲用。另外，在喝生豆漿之前要徹底煮沸，煮好後冷卻放在冰箱裏的豆漿也不推薦拿出來喝，冷的話胃會引起痙攣性的疼痛。
