藕粉，是睡蓮種植物蓮的肥厚根莖-藕，加工製成的澱粉，是久負盛譽的傳統滋養食品，藕粉營養價值高，藥療作用也好，製成方便食品後食用簡易，一衝就可食用，且味道鮮美，那麼，藕粉的營養價值是什麼呢？
藕粉的營養價值
1、清熱涼血：藕粉性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：藕粉含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕粉還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕粉的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕粉含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉中除含葡萄糖、澱粉、蛋白質外，還含有大量的鈣、鐵、磷及多種維生素，而且藕粉的營養價值很高，有着明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
