青金桔 ，又名青桔、年桔，除鮮食外，金桔還可加工成果汁、蜜餞、罐頭、果脯、果醬、果酒等，用途之廣實為果中之王。
蜜漬青金桔
1、青金桔洗淨，擦乾表面；
2、對半切開。有耐心的話最好把籽全部挑掉，我發現不去籽的話，保存久了會發苦；
3、放在密封盒裏，一層青金桔一層蜂蜜，直到裝滿；
4、冰箱冷藏保存。
鹹金桔
1、鹽水浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾，把表皮的水分完全曬乾；
2、玻璃瓶用開水燙過，晾乾。玻璃瓶底部先放入一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐子，蓋上蓋子密封好，在瓶身貼上標籤，記錄日期；
3、兩三天後就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼乾燥處。
青桔檸檬茶
1、綠茶泡開冷卻待用；
2、白砂糖加水1:1的比例熬成糖漿冷卻待用；
3、小青桔對切擠出汁，少量青檸檬切片；
4、把所有的原料放入容器中攪拌均勻；
5、放入冰箱冷藏數時，或者加冰塊即可飲用。
