石螺含有豐富的對人體有益的營養物質，同樣的，炒石螺的營養價值也非常高，雖然炒的過程中會流失一點營養，但是總體來説，炒石螺適當食用還是對人體有一定的好處的。
炒石螺的營養成分有哪些？石螺的肉並不多，但是其營養成分卻非常豐富。石螺肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，微量元素的含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位，適量補充維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生，還有助於多種眼疾的治療。所以，民間一直有吃炒石螺能明目的説法。如果是生長在純淨天然環境下的石螺，它的肉質富含的鈣及礦物質會更加豐富。
