醃製的過程是等待洋姜發酵和入味，很多人都等不及，迫不及待想要嚐嚐醃洋姜的酸辣爽口~可是等等，還沒醃好的洋姜可是不能食用的哦~那麼剛醃製的洋姜是否有毒呢？
很多人都説剛醃製的洋姜有毒，是不可以吃的。
但是這種説法並不完全正確，因為剛醃製的洋姜並沒有毒，是可以吃的。但是在洋姜醃製的過程中，會生成致癌的亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉的產生能使食物顏色好看，味道鮮美。但亞硝酸鈉是一種致癌物質。所以醃製任何東西都要在醃製時加少許維生素c，可以阻礙亞硝酸納生成，而且食物也不容易腐壞，因為維c有抗氧化的功能。
所以剛醃製的洋姜雖然沒有毒，但或多或少含有一點亞硝酸鈉，這個時候我們可以嚐嚐味道，看洋姜入味沒有，但是不可以直接開吃哦~
媽網叨叨叨：剛醃製的洋姜不僅會有隱患，而且根本沒入味，洋姜醃製當然是入味的好~所以美食誠可貴，生命價更高~為了美食與健康，等上一等又何妨呢？
