野雞蛋就是母野雞生的蛋。
野雞蛋有一層硬殼，它的顏色有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。
野雞蛋的蛋質細膩滑嫩，是高蛋白，低脂肪的食物。
野雞蛋炒出來顏色金黃色，無土腥味，十分鮮嫩爽口。
野雞蛋比普通的草雞蛋味道更佳鮮美，因為野雞蛋的穀氨酸含量比較高。
野雞蛋是青少年和孕婦補鈣的好補品，那是因為野雞蛋當中活性鈣的含量是普通雞蛋的四倍。
野雞蛋還有促進脂肪轉化、改善心臟和大腦的功能，提高人體免疫力的作用，因為野雞蛋富含人體必需的重要功能性因子牛磺酸。
野雞蛋還不含抗生素、激素等藥物殘留，食用野雞蛋後能強壯體魄，增智增力。
野雞蛋還有很多的好處，而這些主要都是因為它含有豐富的營養。以下是野雞蛋營養成分的測試結果：
幹物質41.03%、粗蛋白（去殼）13.01%、粗脂肪（去殼）14.58%、甘油脂（蛋黃）3.40mmol/L、極低密度脂蛋白（蛋黃）2.70mmol/L、低密度脂蛋白（蛋黃）0.07mmol/L 、高密度脂蛋白（蛋黃）1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g。
