不少人開始發現，武昌魚吃到嘴裏以後，香味久久不會散去，可以讓人回味很久，因為味道鮮美的特性武昌魚開始走進人們的生活，可是大家知道武昌魚怎麼做好吃嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家武昌魚怎麼做好吃！
孔雀開屏武昌魚
原料：武昌魚一條、大葱、生薑、青椒、小紅椒、小香葱、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽。
做法：
1、殺好的武昌魚清洗乾淨，用其他魚也可以哈。
2、把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用，魚身從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和胡椒粉醃製20分鐘。
3、準備其他輔料，葱切段，薑切片。
4、小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
5、盤子底部鋪上葱姜，將切好的武昌魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
6、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關火後不揭鍋，繼續虛蒸2-3分鐘。
7、魚出鍋後，撒上香葱末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然後把熱油澆到魚身上即可食。
温馨提示：
1、每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
2、清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。然後關火虛蒸2-3分鐘。
3、醬汁很關鍵，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁，但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
醬燒啤酒武昌魚
原料：武昌魚1尾、葱、姜、蒜適量、魔芋絲6卷、黃豆醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒3湯勺、老抽1茶匙、醋1湯勺、白糖1茶匙、鹽1茶匙、啤酒1聽。
做法：
1、魚處理乾淨後打上花刀，在花刀內和魚的表面撒上鹽醃製入味。在花刀內碼放薑片，盤底放入適量的葱薑蒜片後在上面碼放魚，加入2勺料酒醃製去腥。
2、鍋中倒入適量的油，把魚煎至兩面焦黃撈出瀝乾。
3、鍋中留少許底油，放入黃豆醬、生抽、料酒、老抽、糖、啤酒調好料汁，在料汁中放入魚，大火燒開後轉小火。
4、放入魔芋絲，葱段、薑片、蒜瓣蓋上鍋蓋燜煮15分鐘後把魚翻面繼續燜煮10分鐘。
5、打開鍋蓋大火收汁，把湯汁收至濃稠後即可盛出。
武昌魚的食用功效武昌魚為草食性魚類，攝食能力和強度均低於草魚，但是肉質鮮嫩，比起草魚更勝一籌，那麼大家在食用武昌魚的時候知道武昌魚的食用功效有哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家武昌魚的食用功效吧！
武昌魚主產於長江中下游，以湖北為最多，多產在5～8月。武昌魚又叫鯿魚，鯿魚體扁側，呈長稜形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色並有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。
魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；鯿魚性温，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
武昌魚生活於江河、湖泊中，平時棲於水的中下層。主要食物為苦草、輪葉黑藻，軟體動物及湖底植物的碎屑、絲狀綠藻、淡水海綿等。產卵期5～6月，此時雌雄兩性的身上均有珠星出現。分佈黑龍江、長江、珠江、錢塘江、閩江等河流中及洞庭湖、鄱陽湖、粱子湖等湖泊中。
武昌魚怎樣保鮮鮮活的武昌魚離開水以後，很快就會死掉，不易於存儲，那麼武昌魚怎樣保鮮就成了一個比較棘手的問題，下面媽媽網百科就來為大家介紹武昌魚保鮮的方法，大家在知道以後再也不用擔心武昌魚會壞掉啦！
1、濕紙貼眼：將浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚眼內神經後面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡，貼後可使魚存活五小時。
2、熱水浸泡：將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘後取出，然後放進冰箱冷凍室裏速凍，經過這樣處理的魚，其表面細菌已被燙死，冷凍後又阻止了細菌繁殖，三天後取出烹調，味道和活殺的魚一樣鮮美。
3、魚鰓滴酒：在活魚兩鰓內滴幾滴白酒，然後將魚放在陽暗的地方再蓋一層透氣的東西，可使魚存活兩天。
4、酒精抹皮：活魚表面抹上一層酒精，使各種細菌的繁殖受到抑制，又不損害魚肉的營養成份，可保鮮較長時間。
5、兩腮塗油：將活魚兩腮揭開，用食用油塗抹在腮上，防止兩腮乾燥，有利於活魚靠血液中的溶氧維持生命，可延長活魚脱水後的存活時間。
武昌魚怎樣選購市場上的魚總是琳琅滿目，有些我們更是叫不上名字，然而武昌魚作為湖北的特產出現在人們眼中的概率越來越高，也越來越多的人們開始食用起武昌魚，可是大家知道武昌魚怎樣選購嗎？接下來媽媽網百科就來告訴大家武昌魚的選購方法吧！
鯿魚體高，側扁，全體呈菱形，體長約50釐米，為體高的2.2～2.8倍。頭很細小，口小，端位，口裂傾斜，上下頜等長，上蓋有堅硬的角質，但亦易脱落。眼側位，至吻端的距離較至鰓蓋後緣的距離為近，下嚥齒3行。
鰓耙17～22，多數為18～21，側線鱗50～60。背鰭條3，7，起點至吻端的距離較至尾鰭基部的距離為小，具有強大而光滑的硬刺；背鰭高度顯著大於頭長。胸鰭剛達到腹鰭的基部。腹鰭僅伸至肛門，腹鰭基部至肛門間有顯著的腹稜。
臀鰭條3，24～32，多數為26～28；無硬刺，起點在背鰭基部末端的垂直線下方。尾鰭分叉深，下葉較上葉為長，體呈青灰色，頭的背面及體的背部較深，側面灰色帶有淺綠色澤，腹部白色，各鰭均呈灰黑色。
1、新鮮武昌魚的肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。
2、新鮮魚的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
3、新鮮武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。
4、新鮮武昌魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味（如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮）。
5、新鮮武昌魚的魚體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脱落提示（此步驟不適用於鯧魚、大黃魚和小黃魚）。
武昌魚怎樣清蒸武昌魚清蒸能夠保留住魚的原滋原味，如果仔細品嚐還能夠吃出魚肉中的鮮甜味，並且清蒸武昌魚還可以用來招待客人，是一道不可多得的硬菜，但是大家知道武昌魚怎樣清蒸嗎？下面媽媽網百科就來為大家介紹幾款便捷的做法！
方法一
原料：武昌魚、胡蘿蔔、葱、姜、鹽、料酒、醬油、雞精。
做法：
1、將魚去鱗去五臟洗淨，姜、葱洗淨，姜切成片，葱切成絲，胡蘿蔔洗淨切成絲。
2、在魚腹內放入薑片，抹上料酒，取一小碗放入醬油、鹽、水、雞精攪拌均勻成調料汁，魚和調料汁一起放入蒸鍋內蒸5～7分鐘(根椐魚的大小確定時間)。
3、取出蒸好的魚，將胡蘿蔔絲、葱絲放在魚身上，澆入調料汁、明油即可。
方法二
原料：武昌魚100克、水髮香菇、熟火腿、薑片各少許、鹽、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、薑絲各適量。
做法：
1、將武昌魚洗淨，剞蘭草花刀。
2、武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生薑、葱、味精醃製入味。
3、香菇、生薑、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，葱結、薑絲也放在魚身上。
4、淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。
方法三
原料：武昌魚一條、葱絲、薑絲、紅椒絲。
做法：
1、將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裏面的腥線，注意兩面都有。
2、兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裏也要抹上，醃10分鐘左右。
3、盤子底部撒點葱段、薑片，將魚放進盤子裏，魚腹裏和魚身上面都撒上葱薑絲。
4、蒸鍋裏放適量清水，燒開後將魚放進鍋裏蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘。
5、取出魚，揀去葱薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的葱絲、薑絲、紅椒絲。
6、炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裏的蒸魚汁倒進鍋裏，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。
