鴿子屬於飛禽類美食,最出名的做法有兩種,烤乳鴿和燉鴿子湯。從營養角度來説,鴿子湯的營養程度較高,而且可以搭配很多營養食物一起燉。鴿子和什麼一起燉湯最有營養?
鴿子和什麼一起燉湯最有營養
1.鴿子枸杞燉湯:滋補肝腎,益精明目,補血養血。
2.鴿子和當歸燉:補肝壯腎,益氣補血
3.鴿子和栗子燉:養胃健脾,補腎強筋,補氣養血。
4.鴿子和西洋參燉:補肝壯腎,益氣補血,清熱解毒,生津止渴。
5.鴿子和黨蔘燉湯:補中益氣,健脾益胃,補血養血。
6.鴿子和天麻燉:補肝益腎,補氣益肺,健胃健脾,緩解偏頭痛。
鴿子怎麼燉湯最有營養
1.冷水下鍋,撈浮沫
燉鴿子湯應在冷水中煮沸。先用大火煮沸。煮沸後,你會發現水面上有一層浮沫。這些實際上是燉湯時燉出來的油。此外,鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮、雜環化合物等魚腥物質溶解在油中形成。它們不僅非常魚腥,而且沒有營養。因此,在燉湯過程中應取出浮沫。
2.不能用大火,小火慢燉
鴿子湯煮沸後,用小火慢慢燉,使鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質慢慢燉,鴿子湯的營養會很高。
3.最合適的燉湯時間是1-1.5小時
燉鴿子湯的時間不能太短或太長。如果太短,鴿子肉的營養就不會燉了。如果太長,鴿子湯中的營養就會減少。所以燉1-1.5小時(嫩鴿燉時間短,老鴿燉時間長),鴿湯最好變成乳白色,此時營養價值最高。
4.鹽不能早放,出鍋前放鹽
燉鴿子湯注意不要早點放鹽,等到最後快出鍋。由於鹽放得早,鴿子肉組織明顯收縮收緊,影響營養溶解在湯中,使燉鴿子肉老、柴火,味道不好,湯的營養會大大降低。