鯿魚俗稱武昌魚,是一道大眾熟知的菜品。鯿魚的營養價值很高,口感也不錯,拿來清蒸絕對是上品。下面,媽網百科就介紹兩種清蒸鯿魚的做法。
做法一:
食材準備:鯿魚、油、鹽、洋葱、青椒、生薑、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒
製作步驟:
1、將鯿魚收拾乾淨,並在魚背部劃出斜刀;
2、將鯿魚放入碗中,淋入生抽備用;
3、將洋葱、生薑、蒜苗切細絲;青紅椒切圈備用;
4、將洋葱、生薑、蒜苗絲放入魚肚內,薑絲、洋葱絲、青紅椒則擺在魚面上;
5、將鯿魚放入鍋中,隔水蒸15分鐘;
6、蒸好的鯿魚淋上豆豉油及芝麻油即可。
做法二:
食材準備:鯿魚、食鹽、姜、細香葱、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
製作步驟:
1、將鯿魚清理乾淨,瀝乾水分備用;
2、準備好剁椒、姜葱蒜和蒸魚豉油;將姜蒜切絲、葱切粒;
3、將鯿魚剁下魚頭和魚尾,魚身切成魚肚連接着的等分段;
4、將切好的魚碼放在盤中,撒上鹽醃製片刻;
5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和葱粒,隨後放入鍋中,隔水蒸15分鐘;
6、在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
清蒸鯿魚的做法其實大同小異,最主要是掌握調料啦!