杏仁豆腐屬於一種甜品，是中國傳統的名點之一。杏仁豆腐並不是用杏仁和豆腐製作而成的，其得名的緣由，主要是因為其形狀像豆腐。那麼對於這款名點，其是怎樣製作而成的呢？
下面將介紹四種不同地方杏仁豆腐的做法。
華北杏仁豆腐的做法
原料：甜杏仁30克、白糖500克、凍粉15克、鮮牛奶適量、京糕丁、蜜桂花各少許
製作步驟：
1、郾甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮，再用攪拌器磨成漿狀；
2、然後用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；
3、凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。
4、郾淨鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入一方形盤內晾涼；
5、放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
華中杏仁豆腐的做法
原料：杏仁粉50克、凍粉10克、煉乳1聽、白糖250克、食用香精少許
製作步驟：
1、淨鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸；
2、待凍粉溶化後濾去雜質，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透後，起鍋盛入一方形盤中晾涼；
3、放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中即成。
華南杏仁豆腐的做法
原料：粟粉250克、甜杏仁150克、鮮牛奶2000克、白糖1000克、雞蛋清150克
製作步驟：
1、郾粟粉放入盆中，加入鮮牛奶500克調成稀糊狀；
2、再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；
3、甜杏仁用開水泡透後去皮，再下入清水鍋中煮軟；
4、然後加入鮮牛奶1000克、白糖500克，燒沸後起鍋盛入容器內晾涼，再放入冰箱中冰鎮，即成杏仁糖水。
5、淨鍋上火，放入剩餘的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸後倒入調好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內晾涼；
6、放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。
