北方人喜歡吃涼菜,而南方人喜歡喝熱湯。大概是因為北方人追求吃的快感,而南方人講究的是養生。可能涼拌苦菊也是從北方流傳開來的,經過時間的演變,也逐漸被南方人所接受。苦菊適合涼拌,這樣不僅可以更好地保存住營養素,而且風味也很獨特。下面來看看它的做法吧。
做法一:
步驟:
1、將苦菊洗淨,然後切段,瀝乾水分後裝進盤子裏;
2、起油鍋 ,倒入花生,炒熟後去皮,然後敲碎;
3、把花生放進苦菊上,淋上生抽、醋、油,撒上食鹽、白糖、芝麻,一起攪拌均勻即可。
做法二:
材料:苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜麪醬、食用油
步驟:
1、將苦菊洗淨,放在鹽水裏浸泡一會,然後撈起,切段,裝進盤子裏;
2、將豬肉洗淨,然後切成小小塊的肉絲,起油鍋,加入甜麪醬,放進肉絲爆炒,淋上適量的料酒,等到快炒熟的時候,撒上雞精;
3、將炒好的肉絲倒上苦菊上,然後攪勻即可。
除了涼拌,苦菊也可以用來炒着吃的哦。
做法三:
材料:苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟:
1、將苦菊洗淨,用鹽水浸泡下,然後撈起,切段,裝進盤子裏;
2、將雞蛋打進碗裏,用筷子打散,起油鍋,倒進雞蛋液;
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊,放進苦菊,炒軟後加入適量食鹽、花椒粉,一起和雞蛋炒勻後即可。