蝦仁餡的餃子好吃,可是自己家的菠菜蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的,祕訣在哪裏?把餃子皮擀薄些,美味值即刻加分哦。那麼,菠菜蝦仁餃子的皮怎麼擀?下面具體來了解下。
1、和麪。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麪粉變成一個麪糰即可,和的稍微硬一點。
2、揉麪。揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裏,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。要點:在面板上放點麪粉,揉起來更有勁。
5、揉成團後,從中摳一個洞,轉着圈,揉細。
6、用刀一切四,其餘放在盆裏,蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉,防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。
9、壓麪糰。灑上面粉,把每一個麪糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。
10、擀皮子。用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。