雞雜用來炒食最合適不過了,其中雞雜炒酸豆角便是雞雜的一大家常做法。這道雞雜炒酸豆角做法簡單,口感酸甜,非常下飯。吃貨們快來跟着媽網百科學習下雞雜炒酸豆角的做法吧。
材料:雞雜、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精
做法:
1、雞雜切片焯水,酸豆角切丁焯水;剁椒一勺、泡椒適量,切圈;蒜拍碎,姜磨泥,準備就緒。
2、鍋裏放油,煸炒雞雜去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。翻炒均勻後燜一下雞雜。調入鹽三分之一茶匙,白糖半茶匙調勻。
4、放入酸豆角,翻炒均勻。
5、放入辣椒圈,即可出鍋。
雞雜炒絲瓜雞雜用來炒食再合適不過了,配以清新爽脆的絲瓜,這口感,怎一個“爽”字了得。事不宜遲,下面趕緊跟着媽網百科學做雞雜炒絲瓜吧。
材料:雞雜、絲瓜、薑絲、蒜蓉、糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油、蠔油
做法:
1、絲瓜去皮洗淨切塊;雞雜切薄片,加入薑絲、蒜蓉、糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油醃製。
2、鍋裏下少許油爆香雞雜,炒至雞雜將熟。
3、倒入絲瓜翻炒均勻。
4、絲瓜變軟後下少許鹽、糖。
5、最後下蠔油翻炒均勻,撒上葱花即可。
雞雜炒辣椒雞雜加入辣椒一同炒制,簡簡單單卻足夠美味,並即刻讓你食慾大開。吃貨們是否已摩拳擦掌?下面媽網百科即為大家介紹雞雜炒辣椒的做法,趕緊圍觀吧。
材料:新鮮雞雜(雞心,雞肝和雞胗等)300克,泡紅辣椒(剁碎)50克,姜1小塊,料酒1茶匙,鹽適量,豆豉2茶匙,油3湯匙,小青椒、紅椒、黃椒各2個
做法:
1、雞雜洗淨,切成片裝碗,姜切絲,小青椒,紅椒,黃椒切成小塊備用。
2、炒鍋置火上,大火燒熱,倒油至7,8成熱,下薑絲,剁椒,豆豉炒出香味;改猛火,下雞雜、鹽,倒入料酒;快速翻炒直至雞雜8成熟時倒入小青椒,紅椒,黃椒塊一起翻炒,待雞雜熟後起鍋裝盤即成。
雞雜炒乾巴菌乾巴菌其貌不揚,黑黑的帶有一層白色,但味道卻鮮香無比,是野生食用菌中的上品。用乾巴菌炒雞雜,其味妙不可言。事不宜遲,下面就跟着媽網百科學做雞雜炒乾巴菌吧。
材料:鮮乾巴菌350克、雞雜100克、雞蛋清半個、麪粉35克、花生油500克、精鹽6克、味精4克、胡椒粉2克、蠶豆水粉10克、芝麻油3滴
做法:
1、乾巴菌去根、去雜草,撕成小條盛入盆內,加入少許清水和麪粉拌勻捏透,反覆淘洗多次,漂去泥沙和雜草撈出,擠出水分備用。
2、雞雜洗淨,盛入碗內,注入清水浸泡20分鐘撈出,加入精鹽、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蠶豆水粉拌勻捏透,醃15分鐘待用。
3、炒鍋置中火上,熱鍋注入適量花生油,待油燒至三成熱時將雞雜放入,滑散滑熟後連油一起倒入漏勺中。隨後將乾巴菌放入煸炒,待煸去水分,香味透出時,淋入少許油,再繼續煸炒,待香味四溢時,加入剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻。
4、投入滑好的雞雜拌勻,將鍋顛翻幾下,淋入麻油拌勻,即可裝盤上桌。
雞雜炒菜心雞雜屬“三高”食物,配以菜心烹炒,在營養上得到了平衡;而菜心也因此在味覺上沾染了些許人間煙火。下面一起來學習下雞雜炒菜心的做法吧。
材料:菜心500g,雞雜一大碗,生抽,砂糖,生粉,姜,蒜,葱,雞精,料酒,鹽,麻油,油
做法:
1、雞雜洗淨切碎,加入適量的生抽、少許砂糖、料酒、油、麻油、生粉混合攪拌均勻,醃半個小時。
2、菜心洗淨晾乾備用、薑切片、蒜切碎、葱切段。
3、雞雜下鍋,混合葱、姜炒至七八成熟,撈起備用。
4、蒜爆香,下菜心和少許料酒爆炒片刻至軟,下雞雜一起翻炒片刻後加少許鹽,翻炒均勻後撒葱段和麻油翻炒均勻即可。
雞雜炒木耳作為一道味鮮營養足的家常快手菜,雞雜炒木耳不僅好吃,而且做法簡單,是非常適合廚房新手嘗試的一道菜。大家只需要選購新鮮的雞雜和黑木耳即可,其他的調味料都是家中常備的。接下來,一起來來跟着媽網百科看看雞雜炒木耳的做法吧。
主料:雞雜,雲耳,豆瓣醬,麻辣料,白砂糖,指天椒,姜,葱,五香粉,生抽,雞精
黑木耳炒雞雜的做法步驟
1、將雞雜洗乾淨,切片、過水。雲耳過水,瀝乾。
2、鍋放油燒熱,下豆瓣醬、胖子麻辣料、姜炒出紅油倒入過好水的雞腎大火翻炒。依次放入五香粉、雲耳、指天椒大概繼續翻炒2-3分鐘。
3、放入葱段,生抽、少許雞精炒勻即可。