苦瓜是很常見的苦味食物，也被稱為潤肺排毒佳品，苦瓜中的一些成分能對肝臟有保護作用，不過不宜食用過多，那麼，吃苦瓜怎麼處理不苦？下面本站小編就帶來介紹。
苦瓜是一種常見的蔬菜，因為最容易買到，也有許多不同的做法，所以深受老百姓歡迎，也被譽為“潤肺排毒佳品”。
它對肝臟的保護作用主要表現在以下方面：
1.促進膽汁分泌。苦瓜中含有苦瓜素和草酸等成分，可以促進膽汁分泌，有助於排毒和消化。
2.降低血脂和血糖。苦瓜中含有山奈酚等活性成分，可以降低血脂和血糖，有助於預防肝臟脂肪變性和糖尿病等疾病。
3.抗氧化。苦瓜中含有豐富的維生素C和多酚類物質，具有很強的抗氧化作用，可以幫助肝臟排毒，減少自由基的傷害。
4.清熱解毒。苦瓜中的苦味成分可以清熱解毒，有利於肝臟的清除功能，幫助排出體內的毒素和廢物。
值得注意的是，苦瓜雖然有很多護肝養肝的好處，但苦瓜性寒涼，不適宜太多食用，容易損傷脾胃。所以，適量食用苦瓜即可享受它的益處。
要想苦瓜不苦，去白瓤用鹽醃。
在處理苦瓜的時候提前做好這幾個步驟，苦瓜吃起來不但一點都不苦，還清脆爽口。
首先，將苦瓜全部清洗乾淨，將它的頭尾去掉。然後對半切開，可以看到裏面有很多的苦瓜籽，一定要用勺子挖掉。
苦瓜籽全部去除之後，可以看到裏面有很多白瓤，白瓤正是苦瓜的苦源，用勺子將它颳得乾乾淨淨，這樣吃起來就不會苦了。
切苦瓜也是有技巧的，一定要斜着45度角切。稍後醃製苦瓜的時候可以增大醃製面積，這樣苦瓜裏面苦水可以快速地醃出來。苦瓜全部切好之後裝進盆子裏面，接下來加入食鹽將它醃製一下，抓拌均勻後，醃製10分鐘就可以。
十分鐘後用流動清水將苦瓜表面的食鹽殘留物清洗乾淨，這樣處理後的苦瓜吃起來一點都不會苦，而且被食鹽醃製過的苦瓜吃起來清脆爽口。
挑選苦瓜
在菜場挑選苦瓜的時候，會遇到顏色深淺不同的瓜。一般來説：
顏色翠綠的通常比較新鮮，顏色發黃的通常已經熟透了；
表面紋路越多、越密，苦味就越濃厚；
表面顆粒大而飽滿的，肉質通常較厚，口感相對更好。
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