夏天是吃西瓜的季節,但是有關隔夜西瓜不能吃的説法也非常多,認為西瓜放的時間越長,細菌也越多,那麼,隔夜西瓜可以吃嗎?吃不完的西瓜怎麼保存?下面本站小編就來説説。
西瓜作為一種富含葡萄糖、果糖、水分的水果,可以説是細菌們的天然“培養基”。
那麼,一塊西瓜究竟能“培養”出多少細菌呢?
寧波市象山食品檢驗檢測中心曾經做過這麼一個實驗:
他們模擬了日常生活環境中常見的西瓜儲藏方式:室温30℃和冰箱4℃冷藏環境,分為包裹和不裹保鮮膜兩種方式。
將西瓜保存4小時、8小時、16小時、24小時、48小時,分別測定總菌落數,菌落數越高,西瓜越“髒”。
從數據可以看出:
室温條件下,無論用不用保鮮膜,西瓜切開後8小時內細菌數量很少,之後細菌就會開始大量繁殖,不適合食用了;
冰箱4℃環境下抑菌作用明顯,理論上是否使用保鮮膜,都能有效抑制細菌增長。
提示:在商超中購買切開的常温西瓜時,記得詢問工作人員切開多久了,超過8小時最好別買;購買新鮮果切產品時要看清包裝上的生產日期和保質期。
許多人會問,冰箱能抑制細菌繁殖,為什麼有人吃了冰箱裏的隔夜西瓜,依舊生病呢?這就要從西瓜的加工、保存的細節説起了。
在實驗室環境中,切西瓜使用的刀和案板都經過充分的清潔,保存西瓜的冰箱也沒有存放其他食物。
而我們的日常生活中,卻容易存在這些現象:
切西瓜的刀和案板之前切過別的東西,甚至是生肉;
切西瓜的刀從刀架取下未清洗就切,或清潔不徹底,有積攢的污垢;
切完的西瓜在室温環境下放了很久,才放進冰箱;
冰箱裏雜物堆積,生熟食品混在一處;
冰箱長期沒有清潔,細菌過多。
這些環節都可能讓細菌趁虛而入,大量繁殖,讓冰箱也變得不再“安全”。
因此想要安全吃瓜,我們從切西瓜開始,就要注意各種細節上的衞生了!
總而言之,正確處理、保存的西瓜,即使隔夜也是可以吃的。
合理保存切開的西瓜,主要的操作就是減少細菌的滋生。
1、切瓜前,我們所用的水果刀一定要和平時切肉的菜刀分開,並且保持乾淨。
2、西瓜切開後,還沒準備吃的部分,可以先用衞生的保鮮膜或保鮮袋,密封包好,然後放進冰箱。
3、冰箱裏面要做好分區,西瓜應該放到果蔬的一格,與生肉分隔開;温度最好是控制在0-4℃,有利於抑制細菌繁殖的速度。
4、一般在24小時內就要拿出來吃完;在吃“舊瓜”前,最好將表面大約1cm厚的部分衞生地切除
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