目前中國居民飲食結構中最大的問題是脂肪太多。根據衞生部2004年發佈的《中國居民營養與健康狀況調查報告》，城市居民膳食中脂肪供能比例高達35.0%(大城市38.4%)，遠超出世界衞生組織(WHO)建議的30%合理上限。而脂肪過多......

一説油脂就聯想到發胖，可是沒有油脂的菜也不好吃，所以油脂這個東西不能沒有也不能超量，那就讓我們寬容平和的接待它吧，它還是有不少好優點，烹調油是提供人們所需脂肪的重要來源，包括植物油和動物油。動物油含脂肪90%左右，還......

皮膚油膩的話，我們美麗的化粧容容易花掉，所以很多油性皮膚的女性都會抱怨。其實，油性皮膚也能烹飪。那麼，皮膚油膩該怎麼烹飪呢？下面小編為大家介紹五招調理好皮膚的方法吧。控制飲食皮膚出油兩量過多很多程度上，是因為人體......

調和油是由多種植物油混合而成，通常會添加一些香味或營養物質來提高口感或營養價值。調和油可以提供多種脂肪酸和營養成分，具有豐富的口感和良好的烹飪性能。那麼調和油不如動物油嗎？調和油好不好？下面本站小編帶來介紹。......

想吃得健康，就要用對烹調方式。最新刊文指出，烹調時間、温度是影響營養素去留的關鍵。一般煎、炸、烤等烹調方式都會達到180～300℃，高温不僅破壞營養素，還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變，產生有害人體的物......

目魚是很多人都喜歡吃的一種食材，它不僅肉質鮮嫩爽口，其中含有的營養價值也是非常豐富的，很多人都喜歡買目魚回家自己烹飪各種美食。作為目魚的一種，關於小目魚乾的烹飪方法有哪些呢？食材：小目魚乾，五花肉，料酒，老抽，葱段，味精，糖......

我們在日常生活中非常關心健康問題，有許多宣傳教育中為了預防慢病，都在談限制鹽的用量，使大家的生活用鹽量向着日人均6克鹽(鹽裝約一個啤酒蓋的花邊以下那麼多)而努力。為此我收到不少人的諮詢電話問怎樣減少用鹽能達到......

醬油雞翅的烹飪技巧包括兩部分的內容，一部分是醬油的添加時間，另一部分是雞翅的處理方法：雞翅怎麼做好吃1、烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、滷、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇......

我們在烹飪的時候，總會用到花生油，而很多人炒菜時喜歡用高温爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，但是高温烹飪花生油好嗎？高温烹飪花生油會對身體有害嗎？其實，這種做法是不科學的。高温油不但會破壞食物的營養成分，還會產生......

灰豆腐果的食用方法有很多種，可分為炒、燉、火鍋等，五花八門，而且都很美味！現在媽媽百科教一家一些簡單易學又好吃的方法。1、用温水將豆腐果浸泡十分鐘，如果是經曬乾或烘乾的豆腐果，需要浸泡2小時以上直至泡軟，最好是用淘米......

動物實驗表明，菜籽油、豆油加熱到270℃～280℃時產生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這被認為和癌症發生有關。不加熱的油沒有這種損害，加熱不到240℃時，損害作用較弱。所以，食油加熱温度過高，尤其是加熱冒油煙時能產生......

茼蒿的烹調方法不多，因為質地過於脆嫩，烹炒容易塌蔫變色，還容易出湯。所以，茼蒿最好焯水後涼拌、也可急火爆炒、涮菜或做湯用。比如香果蒜泥拌茼蒿、肉絲茼蒿手擀麪、雞蛋枸杞炒茼蒿等等，都是非常味美的佳餚。尤其在夏天，涼......

上面介紹了兩道幹鍋蝦的做法，但其實大家對幹鍋蝦的烹飪配料又瞭解多少暱，讓我們一起要學習一下吧。郫縣豆瓣：是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚，郫縣豆瓣是幹鍋中最重要得調味料，用......

油麪筋本身油份較大了（它是麪筋在油鍋高温快速炸出來的，含油量高），用蔬菜搭配時，開始炒蔬菜時油少放一點。不加些蔬菜做出來的紅燒油麪筋，口感比較單一，吃起沒有層次感。所以建議可以加些紅蘿蔔、芹菜、萵筍等等一起炒營養會......

一、烹調的作用部分菜餚的原料選好以後，經過烹調，才能成為色、香、味、形俱佳的菜餚。什麼是烹調?簡單的説烹就是加熱，調就是調味。原料經過加熱後會發生物理及化學變化，我們利用這些變化，使其製成滋味鮮美、外形及色澤誘......

一般健康人羣中的腸胃內寄生着種類繁多的微生物，這些微生物稱為腸道菌羣，腸道菌羣按一定比例組合，各菌羣之間相互制約，相互依賴，在質量和質量上形成生態平衡。但是，如果人體內外環境發生變化，特別是長期使用廣譜抗生素，機體內......

油燜菠菜，字面上看起來是一道簡單易學的菜餚，但真正做起來卻要講究技巧！那麼油燜菠菜要怎麼做才比較好吃呢？下面跟着媽網百科來了解一下油燜菠菜的一些烹飪技巧吧！第一、菠菜的葉子中含有大量的草酸，所以在做這一道菜的時候......

中餐是世界上做菜最好吃的烹調方法之一，相信很多人都贊成這一點。但較少有人知道，中餐(中式烹調)有一個巨大的缺點——用油太多!中餐大量地、無節制地使用烹調油表現在以下一些方面：1.煎、炒、烹、炸，樣樣烹調方法都離不......

一道美味的菜餚必須建立在好的食材上，有了好的食材，還要好的烹飪技巧，蠔油生菜看起來沒啥技術含量，其實裏面的小技巧可多着呢，不論是在生菜上還是在蠔油上，我們都要掌握以下這幾點。生菜方面：1、生菜可能有農藥殘留，所以一定......

蒸是中華民族的先民們最先掌握的幾種烹飪方法之一，在我國商代的青銅器中就有作為蒸器的炊具。蒸也是近些年來被營養專家普遍讚譽的烹調方法，它不會過多的破壞食物的營養素，而且從美食角度來看蒸會更好的保持食物的形狀與......