蕎麥米是脱了殼的蕎麥。蕎麥也叫甜蕎、三角麥、花蕎等,是蓼科蕎麥屬的植物。它的生長期短,可以在貧瘠的酸性土壤中生長;它也可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。
普通蕎麥和同屬的苦蕎麥、金蕎麥都可以作為糧食,但蕎麥和其他糧食作物不同。蕎麥種子是三角形,被一個硬殼包括,去殼後磨麪食用。
蕎麥種子含有豐富的澱粉,可供食用;蕎麥全草入藥,可治高血壓、視網膜出血、肺出血等。
而蕎麥可以充實腸胃,增長氣力,提精神,除五臟的滓穢。若拿來做飯吃,能餌丹石毒,治療效果極為好。另外,它能降氣寬腸,消積滯,消熱腫風痛,除白濁白帶,脾積止瀉。將它炒焦用熱水服,能治腸絞痛;若用砂糖水調和炒麪二錢服食,則能治痢疾。
蕎麥因其本身食味清香,在中國各個地區乃至日本、朝鮮等都是很受歡迎的食品。日本人很喜歡吃蕎麥麪條,全國光是蕎麪館就有五千餘家。
但是,無論蕎麥味道多麼吸引人,都不可一次食用太多,否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人更要注意,平常不宜食用蕎麥。
蕎麥米的做法蕎麥米,是將蕎麥果實脱去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。具有清理腸道沉積廢物的作用,因此民間稱之為“淨腸草”。平時在使用細糧的同時,經常食用一些蕎麥對身體和有好處。那麼,你都知道蕎麥米可以怎麼做嗎?一起看下來,這款營養好米粥,絕對適合你們哦!
五穀雜糧粥
原料:薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、蓮子、葡萄乾、枸杞子、山藥、紫薯、紅棗。
1、將原料各項洗乾淨、蓮子去掉蓮芯,不用浸泡,洗淨後就放入砂鍋中;
2、加入8-10倍的水後,蓋好砂鍋蓋子,開火煮,煮至鍋中水開後;
3、根據材料量、水量時間不等,一般不超過10分鐘,關火,不要開蓋,燜1個小時;
4、燜的時候,將紫薯、山藥去皮切成塊,紅棗冼淨去核切塊,葡萄乾、枸杞子洗淨待用;
5、燜一個小時後,打開鍋蓋,米豆均已軟,蓮子也快熟了;
6、將處理好的紅棗、葡萄乾等放入,略攪勻,蓋上蓋子,再次開火煮;
7、煮至鍋中水開即關火,第二煮需要的時間很短,3、4分鐘即可開鍋,不要開蓋,再燜1個小時;
8、第二次燜夠1小時後,所有材料已經徹底熟透,粥便煮好了。
這時打開鍋蓋,看一下粥的情況,如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多,可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度哦。就是這麼簡單,一道美味又營養的五穀雜糧粥就做好啦!
蕎麥米的營養價值蕎麥米就是脱了殼的蕎麥,因此,蕎麥的功效與作用實際上就是蕎麥米的功效與作用。具體來説,蕎麥的功效與作用如下:
蕎麥由於含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素等微量元素,不僅能夠起到健身減肥作用,對腦中風、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等,蕎麥也有一定的預防作用。
具體來説,蕎麥的成分有以下幾個方面:
1、微量元素:包括磷、鈣、鈉、纖維素等。這些元素可提高人體內必需的元素含量,起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用,也有益於提高智力,保持心血管正常。如硒可防癌。
2、蘆丁(芸香甙):蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用,適用於防治高血脂、高血壓和糖尿病等。
3、纖維素:纖維素可防治肥胖,消化脂肪,對高血壓、高血脂、便祕有積極作用。
4、葉綠素:葉綠素負責均衡人體營養,提高整體免疫力。
5、氨基酸:氨基酸當中的胱基酸和半胱基酸,有較高的放射性保護作用。
6、鎂:蕎麥中的鎂能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。
另外,蕎麥因其包含的黃酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用,因此,它還有“消炎糧食”的美稱。
蕎麥米食用效果如何我們都瞭解了蕎麥米的營養價值了,那麼,它在合理的飲食中起到的作用也是槓槓滴哦!蕎麥米的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
蕎麥米含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),食用之後會有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的效果哦。另外,它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用呢!
同時,蕎麥米含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇的作用。還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。
因此,蕎麥米還有“消淡糧食”的美稱。這麼多的食用效果,你都收了嗎?
蕎麥米孕婦可以吃嗎媽媽們在懷孕初期可能都會面臨一個問題,那就是沒胃口。這時候,媽媽們總是會想辦法找出既美味又營養的食物,以保證寶寶的營養。蕎麥因此受到不少媽媽的青睞,但是,蕎麥米孕婦能吃嗎?
醫生認為,孕婦適量食用蕎麥米是有好處的。因為:
1、蕎麥的蛋白質中含有賴氨酸成分,能促進胎兒發育,增強孕婦的免疫功能。
2、蕎麥能保護視力,促進細胞增生,降低血脂和膽固醇、軟化血管,預防心腦血管出血等。
3、蕎麥中含有豐富的維生素P,可以增強血管的彈性、韌性和緻密性,又有保護血管的作用。
4、蕎麥中的鐵、鎂等微量元素和膳食纖維的含量豐富,能有效降低人體血脂和膽固醇。
以上所提到的這些營養成分對孕婦都很有益的,但要注意,蕎麥和黃魚不能一起吃,否則會造成消化不良。
最後,需要注意的是,蕎麥雖然是很好的孕期粗糧,但粗糧不易於消化,孕婦不能吃得過多。並且,孕婦如果脾胃虛寒、消化功能不佳、有經常腹瀉的話,也不宜食用蕎麥。