醃芥菜絲的配方可以根據自己的口味偏向和重淡來選擇配料,配方並不唯一,適合家人和自己的口味習慣就為好。此時,如果你對配料的選擇也毫無頭緒的時候,下面就給你推薦一款吧。
原料:芥菜絲1000g、食鹽300g、醋、白糖、醬油、花椒、八角、葱白
方法:
1、將芥菜疙瘩切成細絲狀,然後晾乾到無水分的狀態,備好待用。
2、把食鹽、醬油、食醋倒進碗裏,加入白糖,充分攪拌均勻。
3、把芥菜絲和弄好的調料倒進密封罐裏,再配上八角和花椒、葱白,蓋好蓋子,密封保存上兩到三天即可。
醃芥菜絲怎麼做好吃如果遇上某天,你的胃口不好,對什麼食物都感到鬱鬱寡歡的時候,你可以試試做個醃芥菜絲來試試。芥菜絲本身含有一種特殊的氣味,可以促進人們的食慾,而且經過醃製的芥菜絲別有一番風味,用來喝粥或者下飯都是很不錯的小菜。那醃芥菜絲怎麼做好吃呢?下面可以一起來看看。
材料:芥菜、食鹽、幹黃醬、白醋、白糖、味精、蒜泥
步驟:
1、將芥菜疙瘩切成細絲,洗乾淨後,醃製一天。
2、往碗裏倒進幹黃醬、食鹽、白糖和適量的清水,放進鍋裏蒸二十分鐘。
3、在蒸好的調料裏面加入白醋、與把制好的調料一起攪拌均勻即可。
醃芥菜絲的營養價值芥菜絲就是芥菜疙瘩醃製而成的,它的營養價值不會因為醃製而流失 。雖然不起新鮮芥菜的營養價值,但是它的營養還是不錯的哦。
首先,芥菜絲裏含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,其中維生素C是活性很強的還原物質,在機體的氧化還原過程中發揮積極作用,增加大腦中的含氧量,可以醒腦提醒,消除人體的疲勞。
其次,芥菜絲中含有特殊的香味,可以促進人體的腸胃消化,減少宿便在腸道的停留時間,增進食慾。如果是小孩子厭食的時候,可以試試給他吃來增加胃口。
另外提醒大家的是,經過醃製的食物中都含有亞硝酸鹽,在食用前最後是熱水泡泡,在一定程度上可以把殘留下的亞硝酸鹽浸泡掉。
醃芥菜絲的適宜人羣醃芥菜絲的口感酸溜溜的,咀嚼起來脆脆的,適合做涼拌或者炒來吃都是很方便的。一般來説,在家裏全家老少都適合食用。對於經常便祕和患有眼科疾病的人來説,吃這個還可以緩解病情,是一種食療佳品。
但是也有些人是不適合吃醃芥菜絲的。比如:熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者儘量避免吃芥菜絲。高血壓、血管硬化者儘量少吃芥菜絲。另外,芥菜絲不適宜和鯽魚、鼈肉一起吃,否則會造成食物相剋,產生不良的反應。