舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分，然而洋葱又是抗癌利器，洋葱與雞心這兩者的結合簡直是天衣無縫，不過大家知道洋葱炒雞心的做法嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家洋葱炒雞心的做法吧！
原料：雞心1斤、洋葱1個、乾紅椒2個、葱、姜、蒜、長青椒1個、花椒、鹽、白糖、料酒、味精、生抽、醬油。
做法：
1、準備主料雞心1斤，洋葱1個，洗淨切片。
2、配料葱、姜、蒜、乾紅椒及青椒切小丁備用。
3、雞心切去筋和雞油，從中剖開，用流動的清水把裏面的血水都漂洗乾淨。
4、開水焯到九分熟，撈出控淨水分。
5、炒鍋內添油，小火先爆香花椒粒。
6、接着爆香葱、姜、蒜末及乾紅椒，將乾紅椒煸出香味兒。
7、倒入洋葱片翻炒，同時加入鹽、味精和少許白糖。
8、再倒入焯過水的雞心大火爆炒。
9、向炒鍋內烹入適量醬油、料酒和生抽，加入一點蒜茸辣椒，均勻翻炒，最後把青椒倒入。
10、將雞心和洋葱片繼續大火爆炒一會兒，即可關火，微辣鮮香的一道菜出鍋！
温馨提示：
在做雞心前應把雞心清洗乾淨，用流動的清水清洗最佳。
洋葱炒雞心的營養價值在這個談癌色變的社會裏，有一種食物能夠預防癌症，這真是一個天大的喜訊，更何況科研人員的研究還發現，洋葱和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌症，下面媽媽網百科就來為大家介紹洋葱炒雞心的營養價值。
雞心是雞雜之一，色紫紅，形呈錐型，質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血，須漂洗乾淨後才可食用。雞心性温、味甘，有護心、補血益氣、提高免疫力、健腦等功效。富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
1、養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
3、其他功效：有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
洋葱：
1、所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋葱，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強。
2、所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用。
3、洋葱含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量。
4、洋葱所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋葱可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率。
5、洋葱所含揮發油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活質量。
6、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等。
洋葱炒雞心的宜忌人羣洋葱的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素，雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效，大家知道洋葱炒雞心的宜忌人羣是哪些嗎？接下來就由媽媽網百科來為大家詳細介紹洋葱炒雞心的宜忌人羣吧！
洋葱炒雞心的適宜人羣：
1、一般人羣均可食用。
2、健康體質平和質，瘀血體質。
3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。
4、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
5、洋葱一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱，同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋葱辛温，熱病患者應慎食。
6、洋葱所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋葱。
洋葱炒雞心的禁忌人羣：
1、消化系統疾病疾病患者。
2、出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
洋葱炒雞心的注意事項洋葱炒雞心的烹製過程並不繁瑣，並且極容易掌握，但是在製作過程中要注意很多事項，不過大家知道洋葱炒雞心的注意事項都有哪些嗎？下面媽媽網百科就來為大家介紹洋葱炒雞心的注意事項，這樣大家烹製時就更加得心應手一些啦！
1、雞心一定要洗淨血水才不會有腥味，特別是用流動的清水沖洗更好。
2、雞心炒前最好用開水焯一下，這樣能祛味兒，也容易熟。
3、辣炒雞心有排濕、開胃的作用，促進消化、增強食慾，非常適合夏季食用。
4、在炒洋葱的時候可以使用慢火加熱的炒法，這樣做出來的洋葱會更加的好吃一些。
5、把洋葱吵得焦一些就會讓菜餚的口味以微甜為主，使用小火加熱的方法就會讓洋葱慢慢的釋放出來糖分可以讓菜的味道變得更加的好。
洋葱富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。
洋葱所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。另外，洋葱含抗菌、抗炎物質，吃洋葱可防治腸炎痢疾。
洋葱炒雞心的食材選購常吃洋葱可預防骨質疏鬆，常吃雞心可以滋補心臟，不過想要做出好的洋葱炒雞心，就必須想購買到新鮮的，健康的食材，那麼大家知道洋葱炒雞心的食材選購方法嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家洋葱炒雞心的食材選購方法吧！
在春天和夏天的時候都是洋葱的生產季節，所以我們買到的都是很新鮮的洋葱，新鮮的洋葱外面的表皮是比較薄的，而且洋葱的肉質也是比較厚水分比較多，這樣的洋葱辣味也是比較小。
如果是在秋天和冬天比較冷的季節裏面洋葱很多都是經過長時間的存儲的，這些洋葱的辣味就會比較大一些，它的皮會大一些，水分也是會相對的少一些。
在存放洋葱的時候是要存放在暗處的，因為放在低温、乾燥、黑暗通風的地方才是存放洋葱最好的地方，因為洋葱如果有了劃口或者是擦破皮就會釋放出味道。
在存放洋葱的時候也是不能把洋葱存放在塑料袋裏面的，因為如果存放在塑料袋裏面就會很快的腐爛。
温馨提示：
在日常生活中，類似洋葱和生薑等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用：取洋葱適量，洗淨，搗爛，置於小瓶內蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘內即可入睡，洋葱特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
