大寒是一年中最後的節氣,但在一年的運氣變化中,是一年的開始。隨着寒冷的到來,雖然還處於寒冷的時期,但是隱隱地感受到了春天的氣息,介紹適合寒冷節氣的藥膳。
1、當歸羊肉湯
原料當歸30克,生薑30克,羊肉500克。
做法回來,用生薑清水洗淨,切大片備用,羊肉去筋膜,洗淨切塊,放入沸水鍋燒血,取出冷卻備用。在砂鍋中加入適量的清水,將羊肉放入鍋中,然後放入歸屬於迴歸和薑片,在武火(指大火)上沸騰後,打上浮沫,用文火(小火)燉1.5小時,直到羊肉腐爛。取出當歸,薑片,喝湯吃肉。
功效温暖,補血,散寒。適用於身體虛弱、脾虛弱、腹瀉、寒冷的人。
2、遠志棗仁粥
原料分別是10克、10克酸棗仁、50克粳米。
做法將遠志、棗仁、粳米清洗乾淨,粳米放入砂鍋中,加入適量清水,大火煮沸,然後放入遠志、棗仁,小火煮至粥熟。晚上睡覺前吃飯。
功效滋陰養血安神。適用於心悸、失眠者。
3、紅杞田七雞
原料的枸杞子15克,3710克,母雞1只,姜20克,葱30克,紹酒30克,胡椒,味精適量。
做法活雞宰殺後處理乾淨,枸杞子洗淨,三七四克研末,六克潤軟切片,生薑切大片,葱切片備用。雞入沸水鍋內焯去血水,撈出淋幹水分,然後把枸杞子、 三七片、薑片、葱段塞入雞腹內,把雞放入汽鍋內,注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時左右,出鍋時加味 精調味即可。
功效 補虛益血。老年人和久病體虛、產後血虛者均可食用。
4、智育仁粥
原料約50克,智育仁約5克。
做法將益智仁研細節。將粳米淘洗後放入沙鍋內,加入清水,先用武火煮沸,再用文火熬成稀粥。調入益智仁末和少量精鹽,稍煮片刻,待粥稠停火即可。
功效温腎助陽,固精縮尿。適用於脾腎陽虛、腹中冷痛、泄瀉、尿頻、遺尿者服用。
5、補充蛋氨酸
焦點:手腳冰涼
對策:寒冷的氣候增加人體尿中肌酸的排出量,加快脂肪代謝,合成肌酸、脂酸和人體內氧化釋放的熱量需要甲基。因此,冬天應該多攝取含蛋氨酸的食物。
不傳祕方:薑汁甜牛奶
取150-200毫升新鮮牛奶,加入湯生薑汁和糖,放入容器內隔水蒸15分鐘。這種飲料有驅寒和胃的效果,每天喝一杯,手腳的寒氣就會消失。
6、維生素
焦點:寒冷腹痛
對策:寒冷氣候加強人體氧化產熱,機體維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素a,提高人體耐寒性。增加維生素C的攝入量,提高人體對寒冷的適應能力,對血管有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物,維生素C 主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。
7、不傳祕方:生煎豬肝
新鮮豬肝一斤,洗淨後,斜刀切成稍大塊點的薄片;用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝醃一下(如喜歡五香味的可放些五香粉);煎鍋燒熱放少許油,將豬肝攤在鍋內煎黃一面後翻另一面;待兩面煎黃,放些蒜蓉、葱絲、少許醬油後拌勻,即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A,可緩解因畏寒而產生的腹痛症狀。
8、適量攝入礦物質
焦點:體質偏弱,經常感冒
對策:人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關係。例如,鈣的含量直接影響人體的心肌、血管和肌肉的伸縮性和興奮性,補充鈣可以提高身體的防寒能力。富含鈣的食物有牛奶、豆製品、海帶等。鹽對人體的防寒也很重要,可以提高人體的生產熱功能,所以冬天調味以重味辛熱為主,但不能太鹹。
9、不傳祕方:海帶豆腐
海帶半斤,北豆腐一箱,薑片、葱絲、鹽、雞精適量。海帶結洗備用,豆腐切成3釐米見方塊加油適量,加入5成油温時,加入薑片、葱絲爆香的豆腐,加入加鹽約1分鐘煎至微黃,加入炒海帶,加入炒約1分鐘的水,通過主要材料1釐米,繼續加入雞精的大火,大約8分鐘此菜含鈣豐富,利於心肌。