現在高血糖的人越來越多，沒有及時控制，容易發展成糖尿病。糖尿病患者必須限制飲食，但蔬菜是糖尿病患者可以多吃的食物。有飢餓感的時候，吃蔬菜的食物可以減少飢餓感，不容易引起血糖波動。蔬菜富含膳食纖維和維生素，熱量低，對血糖的影響小。糖尿病患者需要限制飲食，有時候會有飢餓感，這個時候吃一些蔬菜可以減少飢餓感。
什麼蔬菜降低血糖
1、毛豆:毛豆中卵磷脂是大腦發育不可或缺的營養素之一，有助於改善大腦功能，含有豐富的食物纖維，不僅有助於改善便祕，還有助於降低血壓和膽固醇，對糖尿病心血管患者非常有益。
2、芋頭:很多血糖值高的人飯後血糖值容易變高，也就是説飯後血糖值高，如果能經常吃芋頭，就能控制飯後血糖值的上升，減輕胰島的負擔。
3、洋葱:味甘、辛、性微温，與洋葱、大蒜味相似，養胃，增進食欲，行氣廣泛，與大蒜一起吃降糖作用。洋葱含有甲磺丁脲。經常食用不僅有助於糖尿病患者緩解飢餓，還有降低糖作用。
4、苦瓜:苦瓜含有苦瓜皂苷，其作用與胰島素相似，刺激胰島素釋放，具有明顯的降糖作用。因此，糖尿病患者適當攝取苦瓜有助於控制血糖。
