脂肪存在於人體和動物的皮下組織和植物體中，是生物體的構成部分和儲藏物質，也是人體所需的營養物質。很多人，特別是愛美的女性，對脂肪非常抵抗和恐懼，害怕脂肪會破壞自己的美麗體型。但是，脂肪真的都是壞東西嗎？
脂肪其實不是洪水猛獸，它能給人體帶來很多好處，沒有脂肪我們就活不下去。脂肪還能把維生素A、D、E之類的脂溶性維生素運輸到身體的各個部位，以便身體吸收利用。此外，脂肪能夠維護皮膚健康，並且對於提高嬰幼兒視力以及促進其大腦發育也是必不可少的。
眾所周知，女性想要的豐滿乳房脂肪的維持是必不可少的，體內尤其是皮下脂肪不足可能會導致女性內分泌失調、月經紊亂、月經停止。
當然，對脂肪的攝入和儲存都必須有一個度，脂肪攝入過量將產生肥胖，並導致一些慢性病的發生，加大心腦血管疾病和中風的風險；膳食脂肪總量增加，還會增大某些癌症的發生機率。美國心臟病協會建議，人體每天從脂肪中攝取的熱量最好在20%-35%之間，過多不利於健康。
一般而言，飲食中的脂肪分為飽和脂肪與不飽和脂肪兩類，要想健康地攝入脂肪，不飽和脂肪（包括單不飽和脂肪與多不飽和脂肪）應當佔全部脂肪量的大多數。
我們在日常飲食中應該做到，少吃含有反式脂肪酸的食物，如咖啡伴侶、人造奶油點心等，食用瘦肉蛋白、低脂奶製品、全麥穀物、豆製品、水果與蔬菜等，並儘量使用健康油料，如橄欖油、菜籽油、葵花籽油等做菜。
