鯧鯿魚又稱鯧魚、鏡魚、平魚，在菜市場裏，一年四季都可以見到鯧鯿魚。它的魚肉比較厚、魚刺卻少，味道又鮮美，因此，不少人喜歡吃鯧鯿魚。不過，還是有不少人會遇到困擾：鯧鯿魚怎麼殺呢？
其實啊，活蹦亂跳的鯧魚殺法和其他生活海魚一樣，就是拿菜刀的平面，猛拍頭部讓其昏死，然後去腮、側肚擋開口，再小心地將內臟取出，丟棄。當然，在做這一系列動作時，要注意不要把魚的膽囊給弄破了。
做完以上的工作，再給鯧鯿魚刮刮鱗，洗淨，就可以準備煮制啦！
媽網提醒：鯧鯿魚偏腥，最好用料酒、生薑、胡椒粉以及鹽一起將其醃製後再煮。最常見的做法就是紅燒鯧鯿魚和清蒸鯧鯿魚。
鯧鯿魚怎麼洗鯧鯿魚是一道大眾食品，很多人會到菜市場買魚回去做飯。一般來説，沒有殺魚、洗魚經驗的人，建議讓賣魚的直接幫忙殺魚、清除內臟就可以。如果是已經買回來，不知道鯧鯿魚怎麼洗的，可以學學媽網百科所教的方法。
鯧鯿魚怎麼洗：
1、鯧鯿魚的魚鱗比較細，所以摸上去特別光滑，但其實，鯧鯿魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鯿魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發現刮下來一層魚鱗啦。颳了魚鱗之後再摸鯧鯿魚，它就是肉肉的感覺了。
2、鯧鯿魚要去鰓。可以先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭裏面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試着用刀尖斜着伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。
3、鯧鯿魚去內臟，首先把魚豎着放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裏面的東西全部都取出來，這樣就可以了。
4、一般魚的體內都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因為那些膜會比較腥。
簡單處理好鯧鯿魚，就可以開煮了哦！
鯧鯿魚怎麼吃鯧鯿魚的魚肉較厚、刺少而味道極美，許多人都喜歡吃鯧鯿魚。不過，説起鯧鯿魚怎麼吃，還真是各有各的説法。有人認為紅燒鯧鯿魚好吃，也有人認為清蒸鯧鯿魚好吃。今天，媽網百科就着重介紹一下，這兩種做法分別怎麼做。
一、紅燒鯧鯿魚
食材準備：鯧鯿魚、辣椒、料酒、大葱、大蒜、豬油、鹽、味精
製作步驟：
1、將魚洗淨、切十字花，隨後抹鹽和料酒；
2、鍋中熱油，將鯧鯿魚煎至魚皮呈黃色見硬時，撈出；
3、鍋內放入熟豬油、酒、葱、蒜、辣椒以及調味料煸炒；
4、在鍋內再放入肉清湯燒開，隨後將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘；
5、魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚即可。
二、清蒸鯧鯿魚
清蒸鯧鯿魚的做法一：
食材準備：鯧鯿魚、葱、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油
製作步驟：
1、將姜洗淨，切片備用；
2、將鯧鯿魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨，隨後用刀在魚身兩面輕劃2刀；
3、在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入姜和胡椒粉以及米酒，醃製30分鐘；
4、將鯧鯿魚移入蒸鍋中蒸熟，取出後刀掉盤中多餘的湯汁；
5、將葱洗淨切段，紅辣椒去蒂洗淨，切成細絲，鋪在鯧鯿魚身上，並淋上醬油；
6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鯿魚的盤中即可。
鯧鯿魚的營養價值鯧鯿魚體內含有多種營養物質，對於人體來説，這些物質都相當重要。據瞭解，每100克鯧鯿魚的魚肉即含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃鯧鯿魚是有不少好處的。
鯧鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；鯧鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂，不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生；另外，鯧鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。
鯧鯿魚的營養價值並不僅限於此。據中醫認為，鯧鯿魚以不同的吃法食用，還會有不同的作用。
1、將鯧鯿魚、黨蔘、當歸以及生薑一起熬製成銀鯧參歸湯，可用於治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。
2、將鯧鯿魚、粳米、生薑、豬脂、葱以及鹽煮製成粥，可以補血、健胃、益氣。
媽網提醒：由於鯧鯿魚性寒，孕婦、產婦以及嬰幼兒都應慎吃鯧鯿魚，而瘙癢性皮膚病患者則要忌吃鯧鯿魚。
