多寶魚學名大菱鮃魚,屬於鰈形目鮃科,俗稱歐洲比目魚,在中國稱"多寶魚"。原產於歐洲大西洋海域,是世界公認的優質比目魚之一,是我們餐桌上常見的美食。多寶魚肉質鮮美,十分適合清蒸,而且這一款美食做法簡單,現展示如下:
原料:
多寶魚一條(蒸來吃的魚,一斤半左右最好)
配料:
葱,姜,香菜,料酒,鹽,糖,胡椒粉,最重要的調料:李錦記蒸魚豉油
做法:
1、魚請賣魚的人收拾好,洗淨,擦乾魚身的水份,放上葱片,薑片,撒一點料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內加水燒開,在魚盤裏架兩根筷子,然後把魚架在筷子上懸空,這樣魚身就不會浸在蒸出的液體裏影響口味和口感。然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚,一般家裏的灶,不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。然後取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,撿去魚身上的葱薑片。
3、另將適量蒸魚豉油加糖,胡椒粉,料酒和少量水入鍋燒開,澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話,可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
4、後,將葱姜切絲,香菜切段,全部鋪在魚身上,油燒至滾熱澆上去就好了。
好了,這個真的很簡單哦,只要魚鮮活,火候到位,調料合適,一道可以上家宴的簡單大菜就做好了。