豆腐蛋白含量豐富，而且豆腐蛋白屬於全蛋白，不僅含有人體必備的8種氨基酸，而且比例也接近人體需求，營養價值高。新鮮蘑菇燉豆腐是懷孕期間的營養食譜。
料理的口感:鮮嫩、鹹、酸、辣、清爽、下飯菜。
主料： 蘑菇(鮮蘑) 150克 豆腐 450克
輔料： 冬筍 10克 蒜薹 10克
調料： 鹽 5克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 醋 5克
製作工藝
1、冬筍去殼去皮洗淨切片；蒜苗擇洗乾淨切段；姜洗淨切末。
2、將豆腐切成1釐米厚、4釐米長、3釐米寬的長方片的新鮮蘑菇切成0。5釐米的片。
3、勺子里加入素湯500毫升，加入豆腐、生蘑、竹筍、薑末、精鹽、胡椒麪，加入味精、米醋。
4、豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。
技術提示本菜中的蘑菇可以選擇罐頭生蘑菇，選擇新採用的味道會更好。
