生活中酵母粉就有多種作用,比如可以製作成麵條。但有些人第一次製作,希望能夠自己在家裡利用閒暇的時光,豐富自己的情趣,所以用酵母粉發麵,也不知道要不要放鹼,怕放鹼之後又會破壞麵條的味道。那酵母粉發的面用放鹼嗎?
酵母粉發的面用放鹼嗎
酵母發麵的時候是不用放鹼的,要在面發好了以後,盒面的時候才能放鹼。室溫特別低,可以和好面之後,用保鮮膜包好,取一盆裝好的熱水,在盆中放入一個大碗,將包的麵糰放入大碗中,再加蓋即可正常發麵。
怎麼用酵母粉發麵
現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發麵,發麵看著有點簡單,其實這其中也有很多學問。現在生活節奏加快,和麵的次數變得越來越少了,但是和麵的過程也充滿著樂趣,具體步驟如下:
1、先把適量的麵粉倒在和麵盆中;
2、然後按照酵母和麵粉1:200的比例把酵母放到碗中,用溫水化開,溫水的溫度和體溫差不多就可以了;
3、在麵粉中挖一個洞,然後把酵母水倒進去,再把麵粉和酵母一塊活一活;
4、再準備好一點溫水,倒進洞裡,和麵;
5、用力把面揉成一團;
6、在和好的面上蓋上一塊布,等半個小時就好了。
酵母粉發的面有比較好的味道,但是也要控制好時間,溫度等等。總之,這種方法雖然不是特別難,但是需要經驗,大家也可以在家裡多嘗試幾次。而且酵母粉可以用來發面,蒸饅頭,還可以新增各種各樣的調味料,包括雞蛋,鹽分,糖分等等,根據每個人的口感來調節。