麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其他雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋；將麵筋團成球形，投入熱油鍋炸至金黃色撈出即是油麵筋。
功效作用
麵筋具有充飢飽腹、補充營養的作用。
充飢飽腹:
麵筋是一種麵點，可以作為主食食用，可充飢飽腹，緩解飢餓。
補充營養:
麵筋含有多種蛋白質、澱粉、膳食纖維，以及礦物質，可供人體補充營養。
營養價值
麵筋含有蛋白質、脂肪、澱粉、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用於飢餓、需要補充營養的人群。
一般人群:
麵筋是一種常見的麵食，大多數人均可食用。
需要補充營養的人群:
麵筋含有多種蛋白質、維生素、纖維素，以及礦物質，可供人體補充營養。
飢餓人群:
麵筋是一種麵粉，可以作為主食食用，飢餓人群食用麵筋後可充飢飽腹，緩解飢餓感。
禁忌人群
尚不明確。
用量
根據個人食量，適量食用。
不宜同用
麵筋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
麵筋可以做成素炒麵筋、烤箱烤麵筋、青椒炒麵筋、五香孜然麵筋、涼拌麵筋。
素炒麵筋:
將青椒絲翻炒後倒入麵筋翻炒，再加入生抽、陳醋、蠔油、白糖，翻炒均勻即可。
烤箱烤麵筋:
用小刷子將醬料抹到麵筋串上，放入烤箱，烤好後出爐，撒孜然粉，辣椒粉。
青椒炒麵筋:
將蔥、蒜、幹辣椒爆香，放切好的麵筋翻炒。倒入調好的調料水，燉熟後即可食用。
五香孜然麵筋:
將麵筋切片加鹽、五香粉和孜然粉拌勻，下油鍋煎至微黃，倒入醬油煎至比較幹後撒上孜然粉即可。
涼拌麵筋:
在烤盤中抹一層玉米油，把醒好的麵筋團放進烤盤中，涼水上火，開鍋後蒸30-40分鐘，再放入調料即可食用。
溫馨提示
大家應該將麵筋放置在低溫、乾燥、避光、通風處儲存。
