山藥含有與其他蔬菜不分伯仲的膳食纖維含量,含有一定的可溶性植物糖,對降低糖尿病患者血糖水平無效,但山藥對饅頭、白米等糧食來說,升糖指數不高,鐵山藥含有較少的澱粉。用山藥代替一定的主食,可以在一定程度上降低患者的血糖水平,所以吃山藥也會提高患者的血糖水平,但是上升水平比其他食物下降。
一、吃山藥的好處
1、健脾益胃,幫助消化。山藥含澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有助於患者脾胃消化。
2、滋腎好。山藥含有多種營養素,可強化患者身體,緩解腎損失遺精症狀。
3、益肺止咳。山藥中含有的植物多糖呈粘液狀,可潤滑肺部。
4、疏通血管。山藥含有大量粘液蛋白質和微量元素,可以防止血脂堵塞血管,防止患者發生心血管疾病。
二、吃山藥注意事項
1、山藥不宜與鯉魚同食,兩種食物相剋。
2、不應與鹼性藥物一起食用。
3、吃豬肝後不能攝取山藥,豬肝含有鐵鋅銅等金屬微量元素,山藥中的維生素c遇到該金屬離子,氧化破壞,營養價值下降。