對於胃腸健康的人，蠶豆皮可以吃，蠶豆皮薄，但硬，需要慢慢咀嚼，避免胃腸不適的蠶豆皮可以促進消化系統，幫助胃解決食物堆積問題的蠶豆皮煎湯吃，有助於利尿的輔助治療作用。
一、吃蠶豆對人體有什麼作用
1、蛋白質豐富，鈣元素非常豐富，可以為人體提供蛋白質需求，具有提高人體骨骼強度的作用，對骨質疏鬆症患者有食療效果。
2、粗纖維成分多，能促進體內脂肪代謝，同時也是有效的癌症預防食品，經常食用有助於減少癌症的發生。
3、鋅元素豐富，對失眠、健忘、老年痴呆症的出現有預防作用，同時對保護人體血管有很大作用，軟化人體血管，防止血栓出現。
二、吃蠶豆要注意什麼
1、患蠶豆病的患者不應該吃，孩子的成長髮育期也不應該多吃的父母建議孩子吃新鮮的水果和蔬菜，適當地參加體育鍛煉等。
2、一次不要吃得太多，容易發熱，容易損傷牙齒。
3、其中含有L~3、4~二羥基苯丙氨酸和β~氰丙氨酸，這兩種物質都是有毒物質，人體中毒後肌肉無力、腳麻痺等症狀不應過度食用，不應半熟或生食，必須熟食。
