煮雞蛋最理想的狀態是蛋黃微微凝固，且質地軟嫩、顏色金黃，但是大多數的情況下，煮出來的水煮蛋外層是綠色的。那麼水煮蛋的蛋黃外層為什麼是綠色的？水煮蛋一天吃幾個好？下面本站小編帶來介紹。
煮過頭的蛋黃變綠色的原因是鐵硫反應。雞蛋中的蛋白質含有硫元素，而蛋黃中含有鐵元素。當雞蛋受熱時，硫元素會從蛋白質中釋放出來，和鐵元素結合，形成一種叫做硫化鐵的物質。硫化鐵是一種綠色的化合物，所以就會讓蛋黃表面呈現出綠色。
吃了變綠的雞蛋，真的會如網上所說的貧血嗎?還容易得腸癌?當然不會!一個煮雞蛋的蛋黃所產生的硫化亞鐵含量太少了，食用後並不會對身體造成任何惡性影響，頂多影響觀感和口感。
那麼如何才能煮出完美無綠的蛋黃呢?其實也簡單，雞蛋冷水下鍋，加點鹽煮8-10分鐘，關火再燜5分鐘，撈出泡冷水2分鐘。這樣煮出的雞蛋蛋黃是橙黃色的。
水煮蛋一天吃幾個好，需要結合個體自身狀況而定。
一般來說，健康成年人每天吃1-2個水煮蛋比較合適。水煮蛋含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養物質，適量食用可以為身體補充營養，並且水煮蛋中的卵磷脂能夠促進機體的肝、腦等器官發育，對身體健康有益。但是過量食用水煮蛋會導致膽固醇攝入過多，引起血脂異常，並增加胃腸道負擔，可能出現腹脹、腹痛等不適症狀，對身體健康產生不良影響。特別是對於患有高脂血症、糖尿病等疾病的患者，其每天吃水煮蛋的量應適當減少。
另外，不同年齡段的人每天吃多少水煮蛋也應根據個體自身狀況來定。比如，孕產婦、手術病人沒必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個即可;患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易使血脂升高，不利於治療和康復。
總之，適量食用水煮蛋有益健康，但需要根據個體自身狀況來確定每天食用的數量。過量食用可能導致膽固醇攝入過多，引起血脂異常等問題。如出現不適症狀，建議及時就醫。
以上就是全部內容，更多精彩請繼續關注小編。
