冬天儲藏大白菜曾是我國百姓冬天消費菜的主力，尤其在一些北方家庭中，這也是很多人的兒時回憶，不過隨著生活越來越方便，這種做法也在慢慢變少，那麼冬儲大白菜這情況從何時開始的下面本站小編就帶來介紹。
冬儲大白菜曾是我國百姓冬天消費菜的“主力”，這情況從何時開始？
正確答案：宋朝
答案解析：起初，白菜只是長江流域一種地方性蔬菜，最早在南北朝時期，南方開始栽培白菜，至唐宋時期，白菜開始從南方傳入北方，從此以其產量大，耐寒，便於長久儲藏等，逐漸取代葵菜成為消費量最大的菜。
冬天大白菜怎麼儲存？
1、窄溝埋藏法
此法貯藏，損耗少，但挖溝較費工。白菜收穫前在便於取用的地方，挖南北走向，深40-50釐米，比白菜高深4-5釐米，寬1米的溝，大白菜收穫後進行分級。
剔去殘葉。當氣溫降至0℃左右時，將菜根朝下緊密排於溝內，上面菜頭齊平，最後一棵根向上。上面覆蓋2-3釐米的細土。以後氣溫降低時，要搶在每次強寒流到來之前，再覆蓋輕微凍結的細土，最後一次蓋土厚度達30-40釐米。
2、臨時活窖貯存
這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.2米，高、寬2.3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚並覆土15-20釐米，踏實，窖頂中部每隔3米留0.2平方米左右的通風孔，南面設窖門。
大白菜於傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6-7層。入窖初期全天開窖口和通風孔，10-15天后倒菜一次，以後隨氣溫下降逐漸封好通風孔，僅在晴天中午開通風孔。
3、室內貯存
此法用於少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收穫後，晾晒數天排溼氣，當氣溫降至零下3℃左右時，趁凍將大白菜移於室內溫度低的地方。
堆垛方式可採用雙排立垛，每兩層之間放高粱稈隔開。貯用期間如發現異常要及時倒垛，剔去爛葉。
大白菜保鮮方法
無論是白菜還是其他的菜品，都不能碰水，一旦碰水，無論用什麼方法都不能起到保鮮的作用。
我們日常的保鮮方法就是放到冰箱，當然這種方法也是最簡單最方便的，相關科學資料顯示，在2～8℃的冷藏溫區能使蔬菜保色保鮮，保持原汁原味。
適合的溼度也是重要的，要是冰箱裡太乾當然不利於白菜保溼，太溼又容易腐爛。所以適當的溫度、溼度、環境都是保鮮蔬菜、水果所必不可少的條件因素。
如果白菜過多，不能控制溫度，那就要避免陽光直射以及通氣。才會更好的有利於蔬菜的儲存。
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