秋刀魚的營養價值相當之高，是日常生活中可以多多食用的食物。專家介紹，秋刀魚體內含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。具體來說，秋刀魚的營養價值包括以下幾個方面：
1、秋刀魚中含有豐富的維生素B族以及維生素E，有助於延緩衰老；
2、秋刀魚背上肉色發黑的部分含有豐富的維生素B12，有助於防治貧血；
3、秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醯甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者；
4、秋刀魚還有利於嬰兒的腦部發育。
