小米麵是由小米細磨成粉與麵粉加工而成的,其營養價值高,常吃小米麵還有健胃和脾的功效,那麼小米麵怎麼做呢?下面就為大家推薦小米麵的家常做法!
一、小米麵發糕的做法
主料:麵粉900克、小米麵300克、牛奶250毫升、發酵粉5克、葡萄乾適量、玉米適量、棗(幹)適量。
做法:
1、用900克白麵、小米麵300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和麵,發酵1小時左右
2、在發好的麵糰內加入葡萄乾、玉米粒、將麵糰揉勻,做成圓型。淨置10分鐘左右,使其再發酵
3、將發好的麵糰上鍋蒸30分鐘,開鍋在麵糰上插上大棗,出鍋後切成大塊
二、小米麵饅頭
材料:麵粉450克;小米麵70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水260克左右。
做法:
1、白糖酵母加溫水調好;
2、麵粉、小米麵放盆中加泡打粉、鹽拌勻,把酵母水分次慢慢加入和成面穗,再揉勻揉光,蓋上保鮮膜放溫暖處,讓其發酵至2倍大;
3、將發酵好的麵糰放案板上,揉透後,搓成長條,用刀切成均勻大小的饅頭坯;
4、放蒸鍋內再醒20分鐘左右;
5、然後用冷水上鍋,開中火,上氣後蒸18分鐘左右,關火5分鐘後出鍋。