鱔魚麵適合一般人群食用，它可以給身體補充營養，尤其是營養不良，身體比較消瘦的人很適合食用，身體虛弱、氣血不足的人群一般都缺乏營養，食用一些鱔魚可以補中益氣，改善身體虛弱的現狀，因此很建議這類人群食用鱔魚。
患有風溼症的患者也很適合吃一些鱔魚，不少中老年人患有風溼麻痺或者四肢痠痛等症，不妨吃一些鱔魚來緩解，鱔魚麵很好消化，適合這類人群食用。
患有心腦血管疾病的人是很適合吃鱔魚麵的，常吃一些鱔魚對於糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等疾病是有一定的輔助治療功效的，降低三高很不錯呢！
