川菜是我們國家八大菜系中非常有特色的一種，而提到川菜我們不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因為泡椒的味道不但是辣的，而且辣中還帶有一點酸酸的味道，因此用泡椒做出來的食材更具有風味。下文我們就來看看川菜如何處理墨魚仔吧。
墨魚仔我們常見的做法當然是直接炒菜，例如我們可以做出青椒炒墨魚仔，墨魚仔也可以用來做湯，但是比較有特色的就是川菜的泡椒墨魚仔的做法了。
泡椒墨魚仔是一道漢族名菜，屬於川菜。一絲絲的辣，一絲絲的甜，味道摻合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒並非來自天然，而是罈子裡泡出來的。泡椒的前身子彈椒只長於川貴湘一帶，很少直接入菜，必須泡過。泡得好的泡椒色澤紅豔，酸辣爽口，能將本身的酸辣滋味源源不斷地滲入到主菜中。要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目!泡椒的味全在墨魚仔裡面，還帶點回甜的味道。
菜的主料之一泡椒，但凡吃過川菜的人都知道泡椒的百般好處。需四川子彈椒，極少直接入菜，必須泡過，酸辣爽口，色澤紅豔，它的妙處在於幾乎能夠和各類葷物搭配，並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。
墨魚，口感細膩滑爽，脆甜多汁，精緻可愛的造型更是讓川菜摒棄了一貫的“亂燉”風格，一窩蜂的川菜自此也能夠登大雅之堂，總的來說發明者是用足了匠心的。
主料：墨魚400克
輔料：泡椒50克
調料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米澱粉10克
做法
1、墨魚仔洗淨。
2、泡椒剁碎放碗中備用。
3、蔥、姜、蒜、香菜洗淨，分別切末備用。
4、鍋內倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。
5、鍋內留適量底油，放蔥末、薑末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調味。
6、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
上文我們介紹了川菜的特色。我們也認識了川菜中非常出名的一種調味料泡椒，泡椒可以用來搭配很多的食材做出不同的風味，例如我們採用了墨魚仔加上泡椒可以做出一道經典的川菜。上文有泡椒墨魚仔的具體做法教程，大家可以看後自制泡椒墨魚仔。
墨魚仔的營養價值墨魚乾既可以說是一種食品，又可以說是一種中藥材，因為墨魚乾的藥用價值是很高的，這也是很多中藥專家精心研究之後才得以發現的。所以，在我們現實生活中，墨魚乾除了正常食用之外，還可以作為藥用的。所以，下面就來說說墨魚乾的功效究竟有哪些？
墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。
墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。
女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。
通過上述內容關於墨魚乾以及墨魚乾功效的詳細介紹，我們不僅很好地瞭解到了墨魚乾，而且還知道了墨魚乾的功效。墨魚乾功效具體可以表現為：健身、壯陽、補血、補腎、健胃，除了這些之外，墨魚乾還具有安胎、通經、催乳等功效，所以大家以後要學會利用起墨魚乾來。
墨魚仔怎麼做好吃墨魚仔口感不錯呢，用帶有甜味的韭菜炒墨魚仔，或者蒜蓉伴墨魚仔，如果你愛咖哩，還可以做一道咖哩墨魚仔呢，看來墨魚仔已經被玩壞了。墨魚仔的口感Q彈，還可以做壽司哦，心都被萌化了。雖然墨魚仔的做法多樣，但要做出美味的墨魚仔還是需要一點心思的哦。
令墨魚仔更嫩滑的方法。你可以用艾禾美小蘇打浸泡墨魚仔，然後清洗乾淨，這樣墨魚仔的口感會更嫩滑哦。如果沒有墨魚仔的話，也可以用墨魚乾之炒韭菜，但炒之前需要將墨魚乾放入熱的小蘇打水中浸泡。
墨魚仔不能太大也不能太小。墨魚仔其實是未長大的墨魚呢，又叫做烏賊。想要保持墨魚仔的美觀和口感，最好買體型相同的墨魚仔哦。
DIY醬汁泡墨魚仔。追求更刺激的口感，你可以將墨魚仔放入熱水中煮熟，然後配上泡椒和泡姜，這樣做出來的墨魚仔辣爽味美！
墨魚仔怎麼樣清洗這個週末不妨做一道美味的墨魚仔犒勞辛苦工作的自己吧！但要享受美味之前，你還需要花一點心思來清洗墨魚仔。第一次處理墨魚仔可能會感覺有點難，其實清洗墨魚仔還是比較簡單的哦，下面介紹兩種清洗墨魚仔的方法，快來圍觀！
技能1
1、清洗的時候，先撕掉表皮，然後剝開背皮，在拉掉灰骨。
2、準備一個容器，倒入清水和墨魚仔，並將墨魚仔的內帳和頭部拉出來。
3、最後挖掉墨魚仔的眼珠，在水中操作更方便哦。
技能2
準備一把剪刀，然後將墨魚仔的頭部和肚子分開，之後將肚裡面的內臟扯出來，黑膜要處理乾淨哦，之後擠頭，把嘴掐掉沖洗乾淨就ok了。
墨魚仔的食用禁忌墨魚仔的口感鮮脆爽口，而且蛋白質含量豐富，營養價值比較高呢。想要補充蛋白質，除了吃雞蛋、雞肉、魚肉之外，你也選擇墨魚仔。美味的墨魚仔還能補腎理氣哦，還能養血、明目、痛經等。
適用人群
一般人都可以吃墨魚仔，其中孕婦、產婦、哺乳期媽媽適量吃點墨魚仔很有好處呢，能安胎、利產、養血哦。想要補腎的筒子，用韭菜炒墨魚仔吧！
食用禁忌
墨魚仔好吃但不是所有人都適合吃哦，其中脾胃虛寒的人應該少吃，另外高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝病的筒子要慎吃。另外有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病和糖尿病的人都不可以吃哦。
