田雞粥怎麼做？田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。那你會做田雞粥嗎？下面讓媽網百科告訴你田雞粥怎麼做吧。
材料：田雞3只、米一小杯、鹽、雞精、料酒、油、麻油、姜、蒜、蔥、生抽、生粉、香菜。
做法：
1、田雞殺好備用姜、蒜切碎，蔥切小段，香菜刮掉根部泥屑浸泡鹽水片刻晾乾備用。
2、米洗乾淨加入少許油和鹽醃半個小時，田雞加入少許料酒、油、鹽、姜、蒜、蔥、生抽、生粉混合攪拌均勻醃好備用。
3、醃好的米加水按熬湯鍵煮45分鐘左右(如過沾稠適當加水)後加入田雞煮5分鐘。
4、加入適量的鹽，雞精調味，撒香菜和麻油攪拌均勻即可。
小貼士：
食物相剋：粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
田雞粥的營養田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞粥的製作簡單，但田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖，那麼田雞粥有什麼營養價值呢？下面讓媽網百科告訴你田雞粥的營養吧。
1、田雞粥味甘性涼，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C及閆煙酸等。有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆主治營養不良、身體虛弱、小兒疳疾等。
2、田雞粥含有豐富的蛋白質、鈣和磷，。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
3、田雞粥具有補虛、強精、退熱的功能， 用於體虛乏力、神經衰弱、精力不足、肺虛咳嗽、久病失調、產後虛弱、氣血虧 損、眩暈失眠、記憶減退等疾病。
怎麼選購田雞所謂的田雞其實就是青蛙的別稱。很多人有食用田雞的習慣。那麼在選購田雞的時候應該怎麼選購呢？下面讓媽網百科告訴你吧。
1、在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裡是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。
2、購買田雞時要挑選肚瘦而腿肥壯的，肚大而腿瘦則屬次品。若論食療與食味，均以雄性田雞為佳。食用時，春季食雌的，因為雌的肚子裡有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節後特別是秋季雄的雌的都不錯。
3、在分辨雌雄的時候：身形狹長、頜下有兩小點的為公;頜下無下點而身形短闊的為母。雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。田雞還可以通過觀察兩腿間的生殖器形態來判斷雄雌，雌性較雄性脂肪含量略高，其它沒有什麼太大的不同。
4、檢舉看顏色，野生的背綠肚白，白綠中間最好有一點黃，人工養殖的就沒有那一點黃色。牛蛙體大，顏色墨綠，活動很少。雌性的多卵不好吃。同齡田雞，體大是雌性。
田雞怎麼處理田雞又稱蛙、水雞、坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳餚。那麼田雞應該怎麼處理？下面一起來媽網百科看看吧。
方法1、田雞又叫青蛙，抓到或買來後，將它的肚子用刀劃一下讓後用手很容易的將外皮撕掉，去掉所有內臟並洗淨，這時田雞肉呈淡粉紅色;用開著火的開水將田雞稍微焯一下，撈出備用，這時的田雞肉呈淡白色。
方法2、田雞在處理時還可以從腦袋入手，有點血腥的，用釘子把田雞腦袋固定住，用小刀在腦袋上開個口子，從口子開始往下拔，就把皮去掉了，再把肚子裡的東西弄乾淨就好了。
方法3、開肚，掏出內臟；要去皮可在其上顎滑出一刀痕後整張撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。
方法4、田雞有腥味的處理方法：田雞下鍋前用料酒和薑絲醃製10-30分鐘，去腥位的作料有、料酒、老抽、姜、八角、辣椒。
田雞的做法大全田雞是有益的動物，建議大家還是不要食用野生的田雞。但現在有了專供食用的養殖田雞，所以我們在食用的時候可以吃養殖的田雞。那麼田雞有什麼做法呢？下面一起跟著媽網百科來做做田雞吧。
幹鍋田雞
材料：田雞適量、調料青椒適量、涼瓜適量、花生米適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、食用油適量、醬油適量、香醋適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、廚具炒鍋。
做法：
1、準備食材和調料，熱鍋涼油下花生米粒炸熟，剝去紅皮。
2、鍋內放多一些油（能沒過田雞肉為準），燒熱直至冒煙後放入田雞肉過油焯熟後盛起
3、加一勺豆瓣醬炒勻，加入涼瓜塊翻炒。接著倒入4中的田雞肉，繼續快速翻炒。
4、倒入花生米拌炒均勻， 沿鍋邊淋少許香醋，並加少許醬油著色。
5、邊翻炒邊加少許雞精和糖提鮮，繼續加少許鹽提味即可。
做幹鍋田雞的小貼士：
1、如果用幹鍋盛放，邊小火加熱邊下酒更過癮。
2、田雞肉一定要過油炸，這樣能夠去腥且肉質鮮嫩，這是好吃的最關鍵。
爆炒田雞
材料：田雞600g、輔料黃辣椒150、g黃剁椒10g、蒜瓣15g、姜15g、蔥8g、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蠔油3ml、米酒15ml、胡椒粉1g。
做法：
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血汙瀝乾。新鮮黃椒切成小丁。
2、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
3、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
4、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
5、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
爆炒田雞的小貼士：
1、 先把田雞塊的水分煸出可使菜餚顯得乾爽。
2、 蒜用切拍一下更利於炒出蒜香，全程大火爆炒。
