豆漿油條是中國的傳統早餐，而豆漿就是黃豆製成的。很多人對於黃豆非常熟悉，而在提到黃豆的時候，往往都會說到毛豆，毛豆不是翠綠的那種嗎？這兩者究竟有什麼聯絡呢。一起來看看毛豆和黃豆的區別吧！
毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
而黃豆就是我們所說的大豆,大豆年輕的時候就是毛豆, 因為它的豆莢上長有很多細毛，等成熟變黃以後就變成大豆了。
而黃豆和毛豆其實就是一種植物，只不過區別在於毛豆是新鮮連莢的黃豆，而黃豆則是去莢後晒乾的毛豆。
毛豆和黃豆的營養大豆的營養價值是非常高的，很多人都喜歡早餐喝黃豆榨成的豆漿，不僅營養還非常美味。而毛豆在日常生活當中也是經常出現在餐桌上，到底營養幾何？我們看過毛豆和黃豆的營養就知曉！
毛豆的營養：毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
黃豆的營養：黃豆一般被稱為大豆，大豆含的營養素比較全面，豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
毛豆怎麼做成黃豆在日常生活當中，黃豆習慣被稱為大豆，而大豆是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首。而大家都知道了黃豆是由毛豆演變而成的，那麼毛豆怎麼做成黃豆呢？
在毛豆，也就是鮮食嫩莢的蔬菜的漫長的生長過程中，夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作為菜餚，而這個階段的菜又大豆，就是毛豆。在毛豆成熟後，人們會將毛豆砍掉，這個時候還比較嫩的毛豆依舊可以做菜吃。不過這個時候變成黃色的大豆就不叫毛豆了，而叫黃豆。而老成的毛豆就會全部堆在地上，讓太陽暴晒。
在太陽暴晒的過程中，已經由翠綠變為黃色的毛豆，裡面的大豆會漸漸蹦出。臨近傍晚，農民伯伯們就會用扁擔類的木頭農具敲打毛豆，豆莢裡的大豆便會全部蹦躂掉在地上。而這些豆子無一例外全都是成熟的黃色。幹黃豆就這樣產生了。
毛豆怎麼做比較好吃毛豆和黃豆的區別說到底，就是大豆存在的形式差異，而毛豆一般都是出現在餐桌上。說到毛豆怎麼做比較好吃，就不得不提鹽水煮毛豆了。鹽水煮毛豆是毛豆的不二選擇。
鹽水煮毛豆
食材：毛豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法：
1、先準備好上述食材；
2、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用；
3、取一個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，開火煮；
4、待5分鐘後放入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘；
5、然後關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
媽網百科叨叨叨：清洗毛豆的時候，毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味會特別快。
黃豆怎麼做比較好吃黃豆和毛豆雖然是同一種植物，但是因為黃豆經過暴晒等過程，所以黃豆比毛豆儲存時間要長。而日常生活中我們所吃過的黃豆也非常多，畢竟有豆漿在。那麼日常飲食中黃豆怎麼做比較好吃呢？
白蘿蔔絲炒黃豆
食材：黃豆、白蘿蔔、香蔥、蒜苗、蔥花、薑末、鹽。
做法：
1、在泡發的黃豆中撒少許鹽，提前醃製一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味；
2、香蔥切段，蒜苗洗淨切碎，白蘿蔔洗淨，切絲；
3、鍋中放少許油，油熱後放入蔥姜，然後蔥姜炒出香味後，放入蒜苗翻炒；
4、蒜苗炒香，放入白蘿蔔絲，進行炒制；
5、加少許鹽，將蘿蔔絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋，蘿蔔的辛辣味道和少許的豆腥味相中和；
6、然後黃豆放鍋內，進行翻炒，放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透；
7、將湯汁收完，關火，撒上少許香蔥即可出鍋！
媽網百科叨叨叨：如果用幹黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發開，這樣更有利於吸收，它的營養價值能充分的發揮出來。
