假如你問山東人有啥好吃的,絕大多數人都會説“煎餅卷大葱”。煎餅卷大葱是一種聲名遠播的山東小吃,它顏色金黃、地域風味十足,口感筋道、咀嚼鮮香開胃,粗細搭配、膳食營養豐富。如何做出一份好吃的煎餅卷大葱需要一定的技巧:
1、調好麪漿餳一兩個小時製作,效果口感會更好。按比例還可加入黃豆面、綠豆麪等雜糧,味道都不錯。玉米麪要選擇細一些的較好,白麪不易放太多,多吃粗糧最好,對人身體健康有益。
2、醬料可使用,黃醬芝麻醬混合,或者甜麪醬香油混合都可以,口味只要自己喜歡就行。
3、大葱最好還是選山東出產的,清甜香脆又不太辣。
4、煎餅卷大葱適合趁熱當場食用,攜帶後會失去原味。
5、烙制時要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。