白藜麥又稱南美藜、印第安麥、金谷子、藜谷等,原產於南美洲安第斯山區,是印加土著居民的主要傳統主食,已經有5000多年的種植歷史,印加人稱之為“糧食之母”。近年來,藜麥在我國發展迅速,山西、陝西、青海等地均已有小規模適應性種植。2014年中國農科院制定了藜麥米糧食行業標準,為藜麥的開發應用提供了科學依據。
功效作用
白藜麥具有緩解飢餓、補充營養、調節免疫的作用。
緩解飢餓:
白藜麥是一種主食,可以起到緩解飢餓的作用。
補充營養:
白藜麥中含有較全面的營養成分,包括蛋白質、多種氨基酸、礦物質、維生素。食用白藜麥對保持人體營養均衡有一定的作用。
增強體質:
白藜麥的營養成分比較全面,且易熟易消化,營養成分易被人體吸收,能夠均衡補充營養,從而達到調節免疫、增強體質的作用。
營養價值
白藜麥中富含蛋白質、氨基酸、B族維生素、維生素E、膳食纖維、脂肪酸,還含有鈣、鐵、鋅、錳、鎂、鉀等礦物元素。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用白藜麥,尤其適合於飢餓者。另外,白藜麥具有低脂、低熱量的特點,可以作為肥胖人士的主食。
一般人羣:
白藜麥是一種營養價值較高的食材,可以作為主食,大多數人羣都是可以食用的。
飢餓者:
白藜麥是一種主食,飢餓者適量食用,可以有效緩解飢餓。
體質虛弱的人羣:
白藜麥的營養成分比較全面,且易熟易消化,營養成分易被人體吸收,能夠均衡補充營養,從而達到調節免疫、增強體質的作用。
肥胖人士:
白藜麥具有低脂、低熱量的特點,且幾乎不含膽固醇成分,肥胖人士可考慮將藜麥作為自己的主食。
禁忌人羣
對白藜麥過敏者。
原因:
對白藜麥過敏的人羣不能吃白藜麥,以免誘發過敏,引起身體不適。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
白藜麥是可以和大多數食物同用的,但需要提醒大家,不要暴飲暴食。
食用方法
白藜麥與大米、小米、糙米一樣都是主食,做法也相似,可以蒸、煮後食用,例如白藜麥大米飯、海鮮白藜麥飯、白藜麥海蔘粥等。
白藜麥大米飯:
將白藜麥和大米放到電飯煲中,加入適量清水後一起煲煮即可。
海鮮白藜麥飯:
先炒洋葱和白藜麥,倒入高湯,加入黑胡椒粉、迷迭香、歐芹碎、胡蘿蔔丁、蘑菇丁、熟蝦、熟蛤蜊,收汁,出鍋撒上乾酪粉即可。
白藜麥海蔘粥:
先煮小米和白藜麥,煮至粘稠,然後放入泡發的海蔘、鹽、姜,再煮15分鐘即可。
白藜麥蓮子粥:
將白藜麥與蓮子一起下鍋,加入清水,大火煮開後轉小火,繼續熬20-30分鐘即可。
白藜麥山藥粥:
先用沸水煮白藜麥15分鐘左右,然後加入山藥,繼續煮20-30分鐘即可。
温馨提示
藜麥種子顏色主要有黑、紅、白、紫幾種,其中白色藜麥口感偏軟糯,黑色、紅色、紫色的藜麥口感較硬,大家可以根據個人喜好選購不同顏色的藜麥,也可以混合食用。