2月11日衛生部、工業和資訊化部、商務部、國家工商總局、國家質檢總局、國家糧食局和國家食品藥品監管局等7部門釋出公告(2011年 第4號)，自2011年5月1日起,禁止在麵粉生產中新增麵粉增白劑(過氧化苯甲醯和過氧化鈣)。討論數年的麵粉增白劑問題終於塵埃落定。
關於過氧化苯甲醯，有幾個問題是非常值得討論的，它們直接關係到我們對其他更多食品新增劑的態度。
1.過氧化苯甲醯何時被批准用於麵粉增白?最大使用限量是多少?
1986年，根據糧食部門的申請，經全國食品新增劑標準化技術委員會(以下簡稱標委會)安全評審通過，將過氧化苯甲醯列入《食品新增劑使用衛生標準》(GB2760)，允許作為麵粉處理劑、漂白劑在小麥粉加工中使用，最大使用限量為60mg/kg。
2.麵粉增白劑過氧化苯甲醯實際使用情況如何?
為了使麵粉白及更白，麵粉企業一度普遍應用過氧化苯甲醯。超量使用的情況比較嚴重。有報告稱，新增80mg/kg~100mg/kg時才能獲得最佳的增白效果。而這顯然超過國家允許的標準。這暗示著，很多企業在超標準新增增白劑過氧化苯甲醯。此外，現有加工工藝很難將其新增均勻，容易造成區域性含量超標，帶來質量安全隱患。
3.麵粉增白劑過氧化苯甲醯的作用是什麼?
過氧化苯甲醯是強氧化劑，具有很強的漂白作用，可以漂白蠟、化妝品以及麵粉等。同時，它也增加麵粉的加工筋度，但這種作用較弱，且能夠被面粉改良劑替代。所以，過氧化苯甲醯的主要作用就是給麵粉增白(漂白)。
4.麵粉增白劑過氧化苯甲醯對健康有害嗎?
符合國家標準新增劑量的過氧化苯甲醯是無害的，這也是當初為什麼它得以被批准為食品新增劑的原因。但問題是，很多面粉企業，尤其是一些技術不過關的企業，為了使麵粉增白獲得很好的賣相，超標準使用過氧化苯甲醯。過量的過氧化苯甲醯是有害的，它有一定的刺激性，並損害肝、腎、血管和面板等。
5.麵粉增白劑過氧化苯甲醯帶來那些市場問題?
近年來，隨著加工技術的更新和進步，一些大型麵粉加工企業已經放棄使用過氧化苯甲醯，用其他方法來生產色澤較白的麵粉。但大多數中小型麵粉企業，技術落後，產品品質不高，仍然主要靠過氧化苯甲醯來“美白”。而消費者根本無法區別這些白麵粉中哪些是加了增白劑的，哪些是沒加增白劑的。這就為“造假”(當然，也是合法的)大開方便之門。
6.取締麵粉增白劑過氧化苯甲醯的原因是什麼?
本次取締過氧化苯甲醯的主要原因不是發現或證實它有害健康，而是“無技術上的必要性”。此話怎講?首先麵粉根本無需那麼白，“麵粉越白越好”本身就是一種消費誤區，小麥粉有自己天然的顏色是很正常的。其次，就算你要生產很白的麵粉，可以通過降低出成率等技術方法達到目的，不用麵粉增白劑過氧化苯甲醯也是完全可以的。
7.最早主張取締麵粉增白劑過氧化苯甲醯是什麼時候?
從它被批准用於漂白麵粉後不久，反對使用過氧化苯甲醯，主張取締過氧化苯甲醯的聲音就出現了。早起是一些專業人士，後來一些企業人士也發出了反對使用過氧化苯甲醯的聲音。尤其是最近幾年，反對的聲音越來越大，專業人士、消費者、企業人士形成了廣泛的共識。這也推動著衛生部等部門最終做出決定。
8.反對取締麵粉增白劑過氧化苯甲醯的主要有哪些人?
自從衛生部放風(徵求意見稿)要取締麵粉增白劑過氧化苯甲醯以來，獲得了廣泛的支援，但也有不少反對的聲音。反對取締，支援繼續使用麵粉增白劑過氧化苯甲醯的人，除了一些愛鑽牛角尖的理論家之外，主要是過氧化苯甲醯的既得利益者——那些必須依靠增白劑才能生產出“好”麵粉的企業。
9.麵粉增白劑過氧化苯甲醯前後使用了25年，誰是受益者?
可以肯定的是，增白劑過氧化苯甲醯沒有給消費者帶來任何好處——如果過過美白的眼癮並不算什麼好處的話。它的受益者是使用過氧化苯甲醯的麵粉加工企業，尤其是那些拼命使用增白劑過氧化苯甲醯以獲得“美白”賣相的落後企業、黑加工企業等。當然，生產經營過氧化苯甲醯的企業也算受益者。
10.取締麵粉增白劑過氧化苯甲醯給我們什麼啟示?
衛生部批准使用某種食品新增劑，僅僅考慮它是否有害、是否安全是遠遠不夠的，還應該考慮它是否有必要新增。正如《食品安全法》第四十五條規定的那樣，食品新增劑的使用必須同時符合兩個條件，一是技術上確有必要，二是安全可靠。儘管過氧化苯甲醯按規定使用未發現安全性問題，但由於麵粉加工行業已無使用增白劑過氧化苯甲醯的技術必要性，所以應予以取締。按照這個思路，目前廣泛使用的各種食品新增劑，恐怕有不少都是“沒必要用的”。那麼，第二個過氧化苯甲醯是誰呢?
