辣椒鹹菜是一種開胃的食物，特別適合常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者食用。但是辣椒鹹菜是用大量的鹽醃製的，吃多了會致癌，會導致高血壓、心臟病，會加速面板老化。
下面一些人更是不能吃辣椒鹹菜。
1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒鹹菜。慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人也不能吃辣椒鹹菜。
2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人不宜吃辣椒鹹菜。
3、患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人不宜吃辣椒鹹菜。
4、患有痔瘡的病人不宜吃辣椒鹹菜。
5、患紅眼病、角膜炎的病人不宜吃辣椒鹹菜。
6、產婦、孕婦不宜吃辣椒鹹菜。不僅可能出現口舌生瘡，大便乾燥，也可因哺乳嬰兒使之患病。
7、腎病患者不宜吃辣椒鹹菜。
8、甲亢患者不宜吃辣椒鹹菜。
9、皮炎和一些面板病患者不宜吃辣椒鹹菜。因為食後常加重。
10、瘦人不宜吃辣椒鹹菜。因瘦人常有咽乾、口苦、煩燥易怒，如果吃辣椒鹹菜，不僅加重上述症狀，而且易導致出血、過敏和炎症，嚴重時會發生瘡癰感染等。
11、正在服用中藥治療疾病的患者不宜吃辣椒鹹菜，因食用辣椒鹹菜會影響療效。
