幹炸裡脊是一道河南的漢族傳統名菜，選用豬裡脊肉經刀工處理、調料醃漬、掛糊油炸等工藝製作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、裡脊鮮嫩、製作簡捷。手癢癢了嗎？快來跟媽網百科一起學一下吧！
主料：裡脊肉 500g
方法/步驟：
1、肉切片；
2、用刀背把肉拍鬆；
3、洗淨瀝乾水分；
4、洗淨的裡脊肉放盆裡；
5、用黑胡椒粉醃好放冰箱；
6、鍋裡放油；
7、碗裡打兩個雞蛋和生粉攪拌均勻；
8、把肉放雞蛋液裡，使肉掛上雞蛋液；
9、放油鍋裡炸；
10、炸得成型了盛在盆子裡；
11、等全部炸好了再放油鍋裡炸熟，大功告成。
