咖哩牛肉怎麼做好吃?咖哩牛肉製作看似簡單,可是要想做得好吃,蔥選材到烹飪方法到調味都是要注意不少細節。下面一起來看看咖哩牛肉的烹飪技巧。
1、市面上出售的咖哩口味比較多,根據不同地域的有印度咖哩、泰國咖哩、日式咖哩等,根據口味分的有勁辣口味、微辣口味、偏甜口味等。做咖哩牛肉時,最好根據自己的口味選擇適合自己的咖哩。
2、牛脊邊肉和牛腩肉都適合用來製作咖哩牛肉,因為都是肥瘦相間的。不同之處是:牛脊邊肉更細嫩,烹製的時間更短;而牛腩有一些牛筋,口感更豐富。
3、切牛肉的時候,最好是橫肉絲切成薄片,這樣的牛肉肉感才會不會粗糙。
4、如果想牛肉更入味鮮嫩,切好的牛肉可以選擇用嫩肉粉、雞蛋液、溼澱粉、料酒、醬油調勻,放入肉片攪拌好,再放5克植物油調拌一下。
5、將咖哩粉兌少許水調成汁。將油燒熱放入肉片滑散,待肉變色倒出。鍋內留底油上火,放入咖哩汁,開鍋後放入牛肉片,翻炒均勻即好。
6、成品咖哩塊其實味道已經很足,喜歡咖哩滷汁相對更黏稠的朋友,可以少放一些湯汁。
7、如果愛吃大塊的牛肉,那麼可以用高壓鍋快速燜軟牛肉,如果不著急也可用鍋慢燉。
8、因為咖哩本身有鹹味,所以鹽要酌量放。
9、煮咖哩的時候可以加點紅糖,紅糖可豐富咖哩的口感。不喜歡紅糖,可用白糖代替。