魷魚大家都吃過,腰花也是一種很常見的食材,這兩種食材一起搭配烹飪出來的魷魚爆腰花,那滋味真真是極好的。這道美味佳餚既有魷魚的鮮嫩,又有腰花的爽口,是很多人都喜歡吃的美食。那麼,對於這道好吃的魷魚爆腰花,它的烹飪方法主要有哪些呢?
做法一
輔料:生薑、蒜、生粉、老乾媽、尖辣椒、生抽、胡椒、糖、食鹽
步驟:
1、魷魚須清洗乾淨,去掉表層咖啡色的膜。燒開水把魷魚須在開水中撮一下水,撈出備用;
2、腰花切成花刀,用生粉、生抽、料酒、胡椒、鹽醃製半個小時;
3、將配料放入油鍋爆炒後,放入黑木耳、老乾媽炒一會,倒入魷魚須、腰花;
4、將事先調製的醬料(生粉、生抽、糖、鹽、胡椒、料酒調成一碗汁)倒入鍋中,收汁起鍋。
小貼士:腰花一定要去掉裡面的腰騷,這樣就不會有味道。
做法二
食材:豬腰子、魷魚.香菜、姜、蔥、蒜、、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油
步驟:
1、豬腰子平片成兩塊,去淨油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一斷的眉毛形,魷魚切花,鹽、溼澱粉碼味上漿。香菜洗淨,去葉,切成段。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2、鍋中放油燒熟,放入腰花魷魚花炒散,加姜、蒜、蔥、炒勻,烹汁收汁,起鍋放香菜段,裝盤。