莜麥面是利用莜麥加工而成的麵粉，其營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以預防和治療動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病。
同時莜麵還含有亞油酸，在促進人體新陳代謝方面具有十分明顯的作用。
另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
